最近这几年，越来越多的农民都选择向城市发展，因为那里的就业机会更多，而且工资和薪酬也都不错，所以不少农村青年结婚以后，就选择了出去外面打工，靠自己的努力赚了不少钱。而那些留在老家的人也没闲着，他们或是投资做了些小生意，或是承包土地做起了规模种，收入也是相当可观的。其实不管做什么工作，只要愿意努力舍得下功夫，最终都是能获得成功的。

一般来说，农民在开始创业的时候，大部分人都会选择种植行业，这又是因为什么呢？其实这种现象很好理解，因为很多人祖祖辈辈都是农民，对于种植他们也有了一定的技巧，所以才会有这么多人选择。今天给大家说的这种蔬菜，它的产量的确很高，很多农民都吃“怕”了，但现在却跌落了神坛，种植的人也越来越少。

农村产量高的蔬菜，其实有很多，比如南瓜、冬瓜、芹菜、地瓜等等，这几种蔬菜的产量虽高，但都比不上今天说的这种蔬菜，它就是大名鼎鼎的“佛手瓜”。以前农村的生活很一般，不少农民怕自己吃不饱，就在家里种了很多佛手瓜，尤其在南方的一些地区，几乎每个农民家里都有种植。

这种佛手瓜的产量究竟如何呢？根据一些农民的统计，一株佛手瓜每年能结500个果实以上，这还只是一般土地上，如果是处在肥沃的地方，佛手瓜结果的数量将会更多，不少农民常年吃这种蔬菜，导致自己都吃“怕”了，可见它的产量到底有多惊人了。

根据有关资料记载，佛手瓜包含了很丰富的营养，经常食用能增强人体抵抗疾病的能力，还有利尿排钠，有扩张血管、降压等等的功效，除此之外，佛手瓜对男女因营养原因而引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益，所以说它的价值还是很高的。

除了以上几点以外，佛手瓜还有很高的食用价值，吃法也是多种多样的，比如说可以荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅，还可以做成鲜美的饺子馅。而且它的嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。笔者在农村生活的时候，就特别喜欢父母做的凉拌佛手瓜。

如今的生活越来越好，农民们再也不用担心吃不饱了，所以就没那么多人喜欢佛手瓜了，这就导致种植它的人越来越少，你们吃过这种蔬菜吗？