潮人说

大虾扇贝样样都送！

@ The story is like this ____

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如果说一个梦总有一个开始的地方

那么南锣鼓巷北兵马司17号

就是【束河人家】的梦

在这里，这个梦 它开始了

这里起初历经了3个月的修建装饰

一个空置多年的老北京四合院

被重新焕发了它的古朴和美丽

宁静的小院，涓涓流水，鸟语花香

还原了一个真实又美丽的束河古镇

# house of shuhe

2010年8月8日

那天是个下雨的日子

也就是在那一天，束河人家开门迎客了

SHUHE #

与老板聊起这些，仿佛还在昨天

第一桌儿进来的客人是一对外国友人

也许进门就感受到了这院子里的鸟语花香

所以在他们的眼神里

老板娘看到了那种惊喜与震撼

她知道，自己想要的那种意境，他们做到了

从2010年起，束河人家开始连续4年

被大众点评评为【五星商户】

【 南锣鼓巷十大优秀餐厅】

受云南商会邀请成为第一批【云南商会会员】

【云南商会在京十佳企业】

【TIME OUT北京十佳餐厅】

【BEIJING REN 北京十佳餐厅】等等

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不仅是美景，同样的

他们把 束河的美食 也带回了京城

坚持每天空运云南新鲜的食材回京

是他们一直在做的一件事

云南的高山土鸡、各种名贵的野生菌

在这里一并吃的到

是的，他们一直在坚持，一直在用心

# 自助式的火锅 #

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一人一锅 自助无限量续点！

化繁为简，所有菜品样数变多 份量变少

胃有多大，食台就有多大！

美 味 锅 底 先 暖 身

Provide local fresh and healthy food for guests

＃ 云南丽江腊排骨锅 ＃

排骨

腊排骨火锅一定一定是潮妞儿的最爱了！甭说别的，就这个鸡汤就让人回味无穷！

＃ 丽江 腊排骨 ＃

一定要注意了！束河人家的所！有！锅！底！

都是以云南的武定鸡汤作为汤底！

武定鸡一定也得露个面！简直颜值担当！

武定鸡俗称太监鸡，这种鸡只有云南才有！

在武定鸡几个月的时候会把他们阉割掉

（画面就别自行脑补了）

这样的鸡会长的更大，肉质更鲜美

这也成就了鸡汤的美味！

再配合着大块儿大块儿足斤足量

带着脆骨儿的排骨，简直光看看就心满意足

腊排骨可是贼有讲究

都是选用丽江本地走地猪的排骨

再放入鸡汤中炖足了火候儿

真真正正只有在云南才可以喝到的传统味道

一碗下肚儿真像是飞回了云南~秒省机票

排骨被上好的盐、烈酒等调料

细细涂抹后才腌制而成，再等待漫长的时间

缓缓风干，最终才成为这锅中入味、

肉质丝丝分明，却不过于柴的腊排骨

＃云南野生菌王锅 ＃

野生菌

云南的菌锅也不是说着玩的！得天独厚的资源使得这份野生菌王锅更受欢迎！

Wild bacteria

Edible wild fungus beneficial tohealth and beauty

束河人家提供的菌类都是产自云南楚雄州

楚雄州是云南野生菌的主产地！

所有菌类再经过精心挑选，才定期空运到店

这也一直是束河人家的初心~

保证了这些食材最原始，最鲜美的味道

牛肝菌、老人头、松茸等一些珍贵的野生菌

经小火慢慢熬制而出，真正的真材实料

极大的保留了野生菌本身的味道~

以下食材免费续！

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束河人家 —— 肥牛肉

束河人家的牛肉肉质厚实、嚼劲十足

口感岂是一个“爽”字了得~

完全让潮妞斯文不起来！分分钟整盘都下锅

厚 度 看 得 见

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肉片放进锅后，吸收了不少汤底的鲜味

但肉质本身的味道却丝毫没有被掩盖住

蘸上些酱料，塞进嘴里超级满足！

束河人家 —— 肥羊肉

这里的肥羊肉选用的是苏尼特羊肉

是内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗主产

属于中国地理标志产品！

mutton *

它鲜嫩多汁无膻味

肉层厚实紧凑，肌间脂肪分布均匀

高蛋白，低脂肪，瘦肉率还非常的高~

束河人家 —— 嫩牛肉

嫩牛肉也是无敌新鲜了！

只选用云南高原的黄牛背脊上两条牛霖部位

再加以云南特制的腌料进行腌制

保证久煮不老，必须是束河的招牌单品啦！

束河人家 —— 脆毛肚

束河人家的毛肚

是店家精心挑选的澳洲毛肚，口感极好

又脆又有嚼劲，蘸上酱料相当的好次！

束河人家 —— 午餐肉

午餐肉选材新鲜，也是新鲜制作

肉质很细腻，口感也很鲜嫩

一定是火锅的必点啦！

束河人家 —— 鲜鸭血

作为补血清肺的利器，鸭血是一定要有的！

相比起各种肉类涮品

鸭血的脂肪含量偏低，细腻滑嫩的口感

更是笼络人心，简直是精致女孩的最爱~

束河人家 —— 海鲜拼盘【大虾/鱼片/扇贝】

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海鲜大咖们也闪亮登场了！

束河人家绝对让你吃的最全面

你想到的想不到的，一定都给你安排好！

冒着仙儿气的大虾鱼片扇贝端上桌

心里忍不住默念一百遍：太tm值了！

被“洗礼”后的鱼片与大虾

带着汤汁的香味缓缓出锅

鲜滑紧致的肉质一秒就把潮妞的心勾走了！

丸子系列

house of shuhe

束河人家 —— 香菜肉丸

香菜肉丸是云南的一种特色吃法

店家采用了三黑猪的新鲜肉馅加上香菜制成

香菜正巧可以解了猪肉的腻

相辅相成，吃起来非常鲜滑还香气十足！

束河人家 —— 鲜虾丸

鲜虾丸简单粗暴，但很耗费原料~

店家直接用鲜虾打泥，从而做成鲜虾球

最简单直接的原材料直接变成美食

Q弹爽滑，咬上一口感觉虾丸在口中跳跃

每次都忍不住要吃上几盘！

束河人家 —— 龙虾丸

蟹子丸、芝士丸、龙虾球这三样成品

是束河人家找专门的工厂特意为食客定制的

馅料比其他店的普通版直接增加了一倍！

让食客一口下去就瞬间体会满满幸福！

束河人家 —— 蟹子丸

蟹子丸外壳的肉质各个都相当紧实

内里新鲜嫩滑的蟹子口口吃的到

“鲜”真的能瞬间品尝到！

束河人家 —— 芝士丸

如果一定要选出一款挚爱

这份“芝士丸”绝对是站定了束河人家的C位！

它可谓是芝士丸中的“战斗丸”！！

咬下去时一定要当心！

因为芝士真的会毫不留情的涌出！以免烫伤~

素系列

house of shuhe

束河人家 —— 建水包浆豆腐

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这款包浆豆腐只有建水的那口“井”

才可以做出来这种方豆腐

嫩滑润口的同时

又可以多多吸收汤底的鲜味

煮过的包浆豆腐会变胖一圈，更加软嘟嘟

时间久了更是会融化掉

这就是包浆豆腐的特色之处，

店家一直不计成本的把它空运来北京

坚持多年也正是为了这口纯正的云南味道！

束河人家 —— 建水香豆腐

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这款香豆腐同样也是云南的特色

糯米和豆腐一起混合制成

样子被扭成麻花样儿

久煮不烂，香糯可口~

吃起来QQ的弹弹的，格外挑逗味蕾！

束河人家 —— 野生竹荪

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竹荪营养丰富，有着淡淡的清香

再搭配上美味的汤底加以涮制

更是滋味鲜美

自古它就列为“草八珍”之一！

如果觉得吃火锅会长胖？不用怕！

竹荪有俗称“刮油”的作用

从而产生减肥的效果~

营养又减肥？那必须多来几盘！

束河人家 —— 木耳香菇金针菇/豆腐皮/宽粉

新鲜的木耳，嫩滑的香菇金针菇

每一块都酥酥脆脆的豆腐皮

筋道弹牙的宽粉~都是错不了的选择！

束河人家 —— 木耳菜/板蓝根

还有新鲜水灵的木耳菜和板蓝根~

大家伙儿都是一感冒就来两包板蓝根冲剂

却很少有人见过真正的板蓝根

束河人家就把这种特色的时蔬

加在了他们的菜单里，新鲜吃得着看得见~

束河人家 —— 冬瓜/白菜心/苦菊

大块的冬瓜、甜甜的白菜心儿

营养又健康的苦菊~样样都不落下！

清爽的蔬菜让你的火锅局吃的更解腻圆满！

束河人家的酱料也不一般！

束河人家自选的小料区很是丰富

调料可根据你的习惯自行搭配

但是潮妞最推荐大家的还是招牌的卤腐碟~

# house of shuhe

# house of shuhe

它是用云南的卤腐做的底

加上束河自制的椒盐碎、小米辣、葱花香菜

最后往碗里盛上一勺锅中的鲜汤

调成略微的糊状，它就是云南的特色酱碟啦！

把大块的涮肉往里一蘸！光看看就流口水了！

其

束

他

- house of shuhe -

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冰凉爽口又美味

吃火锅吃燥了？没事！冰粉来救命！

无论什么忧愁，嗦一碗冰粉儿立马解决！

秘制的红糖水微微甜正合适

入口清香怡人，绝对是火锅里的点睛之笔

# 还得热乎乎的喝上两口

贴心的束河人家还为食客们备好了酒

一种是青梅酒 另一种则是紫米酒

青梅酒营养丰富，口味清酸地道

紫米酒更是让你舔了一口，就“上当”爱上！

特色凉拌米线

→

束河人家的特色凉拌米线也是吸粉无数

这本是店家贴心为了食客先垫垫肚子

从而免费送上的餐前“小食”

却没想到也是让人无比的思念抓胃！

清爽又开胃，滑溜溜的贼过瘾！

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还有更多地道正宗的云南米线供你选择！

店铺名片

【店铺名称】

束河人家（南锣鼓巷店）

【人均】

159元

【营业时间】

周一至周日 11：00-22：00

【订座电话】

010-57218898

【地址】

北兵马司胡同17号

（近中央戏剧学院北门）

（地铁口6/8号线南锣鼓巷站F口步行620m）

其他门店地址：

东单店

地址：北极阁胡同10号

订座电话：010-56183919

爱琴海购物公园店

地址：七圣中街12号院

爱琴海购物公园5层（温莎KTV旁边）

订座电话：010-64270660

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酸性脾氣

Live well，love lots，

and laugh often。

文 酸性脾氣 图 王冬

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