每次加班回家比较晚的时候，肚子特别饿，就会来不及想晚餐吃啥，直接从冰箱里拿出鸡蛋和青椒，做个简单的辣椒炒蛋，配上一碗白米饭就能美餐一顿。

青椒炒蛋说起来是一道大家熟知的家常菜，似乎简单到不用学就能直接做，但是很多人的实战经验表明，这道菜正是因为简单，所以要做得好吃才更不容易。

平时看很多人做青椒炒蛋，有的人会先炒蛋，而有的人又会直接炒，到底怎样做才是对的做法呢？今天我们来学学大厨的做法，看看最佳做法到底应该如何操作。

大厨表示这样做最佳：将鸡蛋先打散，热油炒至成型盛出，再将青椒干煸一下，然后加油炒至断生后，倒入鸡蛋大火快炒调味出锅，炒出来的蛋香味会更浓，保证美味瞬间就都能得到升级。

【青椒炒鸡蛋的做法】

【食材准备】：鸡蛋，青椒，盐，橄榄油，白醋，香油

【详细做法】：

第1步，将鸡蛋打入碗中，加入4勺清水，并加入四分之一勺食盐，用筷子戳破蛋黄，加入1滴白醋拌匀备用；青椒洗净，去蒂后对半切开，切丝后撒上少许食盐备用。

第2步，平底锅洗净烧干，淋上一圈油，大火热油后转中火，倒入鸡蛋煎5秒，然后炒散成型后盛出；倒入青椒边干后加少许油，大火炒均至断生后，即可倒入断生的鸡蛋翻炒。

第3步，鸡蛋炒香后，往锅中加入少许水分炝一下锅，炒干后加入一勺香油炒匀，最后加入适量食盐调味，炒匀后即可出锅享用，如果喜欢吃葱的，还可以加入适量葱花炒香。

所以做“青椒炒蛋”有人先炒蛋，有人直接炒？正确的做法就是像大厨这样做，先炒蛋，然后再炒青椒，调味前加入炒好的鸡蛋，加水炝锅炒匀后再调味，难怪炒出来的蛋香味更浓！