农历腊月初八，俗称"腊八节"。在我国一直都有在腊八节，喝腊八粥的习俗，这个习惯已经延续了上千年。在这天喝一碗热乎的腊八粥，已然成了冬日里为新年祝福的最好方式之一了。

腊八节和腊八粥是怎么来的呢？据佛典记载：佛祖释迦牟尼，为寻求人生真谛，不惜舍弃王位，出家修道，每日仅食一麦一麻，坚持不懈六年之久。终于在腊月初八日，夜睹明星，豁然悟道成佛。自此，汉地的佛教寺院每年腊月初八都要纪念佛陀的成道法喜，用香谷、果实等煮粥供佛，

并施于百姓，

一般寺院的粥不仅美味而且量多，以满足来寺院参加纪念法会的信徒的需要，有些信徒专门为粥而来，认为腊八供佛的粥吉祥，并带回家与家人们分享。

年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，这便有了腊八节，也有了吃腊八粥的习俗。

腊八粥到底有多好吃呢？大作家沈从文曾写过——提到腊八粥，谁不扣上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，

让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，能够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢？

还记得儿时，奶奶总会在腊八那天起得特别早为我们熬煮腊八粥。

她将五颜六色的豆子与白色的大米一同放入锅中，加以文火慢慢熬制，火不紧不慢地烧着锅底，

随着锅里的沸腾，从锅盖边冒起了的白烟，再往里面加入红枣、桂圆干、冰糖等易熟的辅材，大米吸收着水分慢慢胀开来，逐渐被五颜六色的豆子析出的水浸染，分不出彼此，都变成了软糯胖乎乎的样子，这时便知腊八粥熬好了。"腊八粥煮好喽，快起床来吃吧。"奶奶轻声在我床边叫醒我，喜欢睡懒觉的我，一听到腊八粥煮好了，就立马起床，随手套了件睡衣，就往厨房小步跑去，还未到厨房，我便闻到了腊八粥的香气，便欢喜地掀开锅盖，一瞬间厨房好像云雾缭绕，浓郁甜甜的气味顷刻充斥着我的鼻腔，我透过白烟看到锅中那丰盛的腊八粥，奶奶便拿来一只汤勺来盛粥，

给我盛了一碗放到餐桌上，嘱咐了句"小心烫。"我用勺子先搅拌一下这腊八粥来散散热气，勺与粥的每一下触碰，都能感受到粥的滑腻，当汤勺划拨时被挡住去路的时候，那便是一颗红枣甜蜜的埋伏了，还未吃到嘴中，就已经感受到了无限的满足。

我舀上一勺，轻轻地吹了吹，便往嘴里塞，口腔瞬间被一阵香甜充满，随后便是充满粘稠感的咀嚼了，各种食材经过了几个小时的文火慢熬，变得香软滑腻，稠稠的，糯糯的，黏而不糊，米粒绵软却口感分明。一碗腊八粥下肚，体会了粮食最纯粹的清甜，在寒冷的清晨温暖了胃，开启元气满满的一天。

腊八节又将快到了，在寒冷的冬季为家人们熬上一锅热腾腾的腊八粥最适宜不过了。那么有朋友会可能问熬制腊八粥的食材是哪些？

其实熬煮腊八粥的食材是不固定的。正如老舍先生在《北京的春节》中提到的："这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。"不过，一般的腊八粥食材的种类有三大种，第一种是谷物，大米、小米、糯米、燕麦等，

根据自己的喜好添加自己喜欢的谷物，因为这些谷物中富含淀粉，所以成就了腊八粥绵滑粘腻的口感；第二种便是豆子了，红豆、赤豆、绿豆、芸豆等，

煮得好的腊八粥，豆子看着很饱满，入嘴不用嚼，只需用舌头轻轻地便能将其化为细腻香甜的豆沙；第三种就是干果，红枣、莲子、花生米、葡萄干、白果等，

成就了腊八粥丰富的口感，也增加了它的营养。熬腊八粥最关键的是在于怎么熬，下料时，并不是把所有的食材一股脑的全下锅么认识要有先后的，要先下耐熬的，再下易熟的。当然，熬煮时的火候控制也很关键，等到滚开后就要用文火慢慢熬煮，这样慢工出细活，熬出来的粥才会恰到好处。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，喝上一碗稠粘绵密的腊八粥，填满了胃，温暖了心，一起来等待春节的到来吧。

编辑：Betty 部分图片来源于网络

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