主料：水发刺参、海螺肉、海蜇头各200克，莴笋，葱姜，青红椒

调料：辣根、芥末油、海鲜酱油、蚝油、白糖、味精、葱油各适量

做法

1、剌参、海螺肉、海蜇头分别片成薄片，过水。

2、莴笋切片，过水后拔凉，放入玻璃盘内垫底，刺参、海螺肉、海蜇头分别码入盘中，上面撒青红椒丝、葱姜丝。

3、锅内入葱油烧至八成熟，浇在原料上，拌上调好的调料汁。

刺参的营养；海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，相关数据显示，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其主要作用是提高人体免疫力，海参中的胶原蛋白，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少；而海参皂苷是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移；海参中含量很高的精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用等功能，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。