“泥鳅”下锅前该怎样处理？大多数人都做错了，难怪土腥味会太重

泥鳅，大家应该都知道，或许很多人也都吃过，作为农村里长大的人们，对泥鳅应该更加的不陌生，应该更好熟悉。小时候在农村里就经常去河里抓泥鳅玩，但是泥鳅身子特别滑，每次将泥鳅抓到手里时，它却又顺利的逃脱了。

以前真不知道泥鳅是一种营养价值比较高的食物，后期长大后才得知，原来用泥鳅做菜，不仅是营养丰富，而且味道还特别鲜美，泥鳅还被称之为“水中之参”泥鳅富含高蛋白，属于低脂肪食物，尤其是男人经常吃泥鳅还有补肾壮阳之功效。

以前吃泥鳅时不懂泥鳅的烹饪方法，所以做出来的泥鳅通常都有一股比较重的土腥味，因为土腥味太重，所以很多女孩子对泥鳅通常都是望而却步。

其实泥鳅能将它的土腥味处理掉，所做出来的菜肴是相当美味的，那么“泥鳅”在下锅前到底该怎样处理才能去除土腥味呢？很多人都是直接放锅里煮，其实大多数人都做错了，难怪泥鳅的土腥味会太重呢。

今天小厨为你分享关于去除泥鳅土腥味的技巧，希望能给你带来收获！

泥鳅的土腥味究竟出在哪呢？其实泥鳅身体外表的粘液才是土腥味的来源，所以说要想去除泥鳅的土腥味就必须要处理掉泥鳅表面的粘液，该怎样处理呢？

接下来教你一个技巧，那就是泥鳅在下锅前，首先将泥鳅放入盆里，然后将适量的盐撒入盆中，赶紧盖上盖子，防止泥鳅跳出来的，盐的渗透力特别强，所以泥鳅遇到盐后，就会剧烈的活动，来回乱跳，表面的粘液层也会被盐所侵蚀，5分钟后，泥鳅基本就不动了，这时候再将泥鳅加水清洗干净即可。

当泥鳅去掉粘液后，在入锅前还要经过下一步的处理，就是用开水烫去泥鳅表面的那一层粘膜，将泥鳅放入锅里焯水2分钟后，然后捞出泥鳅用清水冲洗一下，再用手轻轻一搓，泥鳅表面的粘膜基本上就全部掉下来了。

经过这两步的处理，泥鳅的土腥味基本上就全部处理掉了，下一步就可以来烹制泥鳅菜肴了。

泥鳅的食用方法有很多，可以红烧，炖豆腐，干煸，油炸等等，接下来为你分享一下非常美味的红烧泥鳅的做法，希望您能喜欢。

红烧泥鳅

所需原料：泥鳅500克、红辣椒50克，姜葱各10克，米醋5克、盐3克、料酒3克，、蚝油5克，香油2克

红烧泥鳅制作流程：

第一步，泥鳅处理好，青红辣椒，姜、葱洗净切丝备用。

第二步，将.锅中倒入适量油，烧至五成热，然后放入处理好的泥鳅煎制表面金黄色备用。

第三步，放入切好的姜，蒜，待姜蒜煸出香味时，下入泥鳅，烹入少许香醋，放盐，生抽，米酒，蚝油，加入适量的清水，小火烧制10分钟。

3第四步，待锅中汤汁浓稠时，放青红辣椒，香油，辣椒断生时即可出锅食用。

泥鳅不仅营养价值丰富，而且成菜后味道极其鲜美，您可要多吃点！