无独有偶，38岁的张先生也是火锅爱好者，而且无辣不欢。前段时间，他和家人去外面吃火锅，专门点了一个特辣的红油锅底。由于当时太饿，他狼吞虎咽吃了一块热豆腐，顿时感觉一团火一样从嘴里到胃里。但疼了一会后就好了，他也没太在意。接下来几天，张先生总是感觉胸口梗的慌，一吞咽就疼，不能正常吃饭，这才来到武汉市中心医院消化内科就诊。经过胃镜检查发现，他的胃黏膜有糜烂、食道黏膜损伤。结合患者爱吃热辣火锅的习惯，考虑到他可能是食道烫伤。

消化内科张姮主任介绍，食管和胃黏膜比较柔嫩，一般食管只能耐受50℃~60℃温度，超过这一温度，就容易造成黏膜损伤。偶尔一次的灼伤，食管黏膜可以自行修复，但长期烫伤食管会导致炎症，再加上麻辣的刺激，容易导致黏膜慢性损伤，还可能诱发癌变。

此外，有些人为了追求食材的鲜嫩口感，还没等食物烫熟就吃，同时又喝冰冷饮料，一冷一热刺激，很容易造成胃部消化不良，引发急性胃肠炎。专家提醒，吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。不管是肉类还是蔬菜都应煮熟再吃。用来夹成生食的餐具要分开，不要生熟混用。