长沙人骨子里有一股怀旧情怀，尤其是我们这些土生土长的长沙土著，我们把成长年代的那些风俗称为老长沙，在吃到有老长沙特点的菜式时，总是热衷于诉说着那些久远的记忆。

最近在温鼎吃火锅的时候我又犯了这个老毛病，就因为温鼎这锅墨鱼炖肉全家福！

感谢这锅全家福，让我在川渝红油火锅、北京涮羊肉火锅、潮汕养生火锅等外地火锅的包围中终于记起来，长沙原来也有火锅，还是集美味养生于一体的，值得长沙人骄傲的好火锅。

自家做的全家福

全家福火锅对于我们全家都有非凡的意义，打从记事起，我家大年三十的年夜饭第一道菜必定是这道全家福，那时候叫大杂烩，里边一定要有炸肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、玉兰片、肉片……家里讲究点的会用鸡汤或者墨鱼炖肉汤来打底，或者就用筒子骨熬的汤打底也非常好吃，因为食材内容真是太丰富了，味道能不好吗？

小时候临近大年三十，我就跟着我的父亲开始炸肉丸，做蛋卷，亲戚家都要送一份。童年中最深的记忆就是炸肉丸时偷吃肉丸的那种幸福味道。现在爸爸已经去世十年了，我继承了这过年时不可少的习俗，每年依旧炸肉丸做蛋卷送亲戚朋友，只是偷吃肉丸的小家伙，从我变成了我的女儿。

年夜饭和过年宴客都少不了这份全家福火锅，吃的是一种老长沙的情怀和对爸爸的怀念。

八年前，长沙还没有像现在这样有着全国各地连锁品牌的火锅入驻，温鼎火锅作为长沙精致火锅的开创品牌脱颖而出，环境时尚雅致，精致小锅很适合两到四人共享，加上饭前送银耳莲子羹、饭后送酸奶口香糖的贴心服务，一下子打动了长沙年轻女性的心，成为最受女士喜爱的火锅品牌。

这几年长沙火锅呈现诸雄争霸的场面，温鼎火锅也不断升级，现在更是推出了现煨高汤+手工系列，打造手工系列产品，并开发老长沙“全家福”火锅。将老长沙人记忆的味道，原汁原味地还原。

目前，手工现煨墨鱼炖肉、寒菌炖肉锅底只在奥克斯店、富兴店、河东王府井店和私飨荟推出，我们这次去的就是河西奥克斯店，是全新升级3.0版的店铺。

原木色的桌椅，墙面点缀可爱的装饰，极简、大气、舒适。没有川味火锅呛鼻的辣味，空气清新干净，非常适合全家聚餐,所以这里每天都是人头攒动，大家都吃得热火朝天，晚来就要等位。

全公开的透明厨房，所有的切、炸、炖、煮都在这里完成，你还可以见证每一颗手工系列的诞生，这样还有啥不放心的呢？

温鼎的调料台上有三十余种调料，以前温鼎的锅底主打是养生大骨锅，味道清淡，对于重口味的长沙人来说，全靠调料提升味道，所以能不能调好一碗酱料，直接关系到好不好吃这个问题。如果你不太会调，温鼎有“金牌调酱师”服务，建议请调酱师根据你的口味调配最适合的酱料，这样才能品尝到更好的味道。

一锅墨鱼炖肉锅底端上来，揭开锅盖，诱人的香气就扑面而来，随锅还配有香葱和胡椒，可以根据自己的喜爱添加，胡椒是一定要加的哦，老长沙的味道可是不能缺少的。

如果有四个人以上，推荐再点一份寒菌炖肉锅底，和墨鱼炖肉一样，寒菌炖肉也是长沙人家中最喜欢的炖汤了，那些因为工作喝不到妈妈煲汤的年轻人，终于可以在温鼎品尝到家的味道，每份锅底都只要58元哦。

锅底里边都有足足的料，可以先喝上一碗汤，吃上一些墨鱼炖肉或者寒菌炖肉，足足煲了两个小时的汤，鲜美浓郁，吃到满足再开始涮菜，至于涮什么，当然是全家福了。

木盒揭开，仙气缭绕，一阵惊艳的欢呼，这就是和手工现煨锅底最配的全家福了。里面包括蛋卷、肉皮、笋干、手工肉丸、鹌鹑蛋、蛋饺、鱿鱼、蘑菇、午餐肉、里脊肉，共10款，比自家做的全家福品种更加丰富。

通通倒进锅内，你喜欢吃哪个锅底就放哪个锅底，墨鱼炖肉更香，寒菌炖肉更鲜。

十种食材在锅中翻了几滚后，汤味会更加浓郁鲜美，这时候下手要快，肉丸和蛋卷往往是最抢手的，一不留神你就会吃不到，等吃完肉丸蛋卷，再连汤带料舀上满满一碗，细细品尝，这就是浓浓的老长沙味道，原汁原味，鲜美甘醇，回味无穷。

没抢到肉丸蛋卷的人自然不甘心，就算吃到了的也意犹未尽，这时候就可以再点一份手工蛋饺和手打肉丸了。

手工蛋饺真是有点太大一个，其实可以做得稍微小一点，这么大个头，一个下去立马就饱了，可我还想吃其他东西啊。

丸子拼盘里有鱼丸虾丸和猪肉丸，一次可以吃到三种口味那才叫爽，每一颗丸子都是手工现做的哦，新鲜美味看得见。

喜欢吃牛羊肉的宝宝还可以涮点肉，虽然我不赞成吃全家福火锅蘸酱，但是涮肉还是可以调个酱的，这个时候别忘了金牌调酱师哦。

其实我在吃着全家福的时候就在想，这个锅里边要是下个长沙米粉该有多韵味，可惜唤来服务员说，只有三味拉面，那就下个面条也不错，用饱含数十种食材本味的汤汁煮一份面条，记住，能不加汤一定别加，就用锅底的汤汁慢慢把面煨熟，面条完全吸收了每种食材的味道，那种鲜滑爽口的感觉吃过就知道有多美。

我想我下次来温鼎可能会偷偷带一包长沙米粉吧，依然觉得长沙米粉和老长沙味道才是最佳拍档。

温鼎的蛋炒饭从开业就一直深受大家喜爱，说排名火锅界最好吃炒饭第一也不算夸张，酸菜蛋炒饭清爽开胃不油腻，最后来上一口，这顿火锅才划上了完美的句号。

重口味点的朋友可以选择老口子炒饭，里边有腊肉香肠，正是长沙老口子最喜欢的腊味饭，米粒依然是粒粒分明，饱满弹牙，用朋友的话说是好吃到爆。

最后还会送上酸奶冰激凌，酸甜冰凉的口感，让减肥的我都一口吃完，还想再来一杯。

吃温鼎最开心的是吃饱喝足，第二天体重却没有增加，因为汤汁非常少油，就是食材本身炖煮出来的，而且里边蘑菇笋啊什么的都是热量很低的食材，所以说真是非常适合爱美的女士们去吃呢。

「温鼎精致火锅」

长沙地区门店

富兴店：芙蓉中路一段303号富兴世界金融中心5层L504号商铺

泊富店：芙蓉中路416号泊富icity4楼

奥克斯店：岳麓大道57号奥克斯广场3层

五一王府井店：黄兴中路27号王府井商场负一楼

德思勤店：湘府中路18号德思勤城市广场B1层

河西王府井店：金星中路383号河西王府井FamilyPARK购物中心5层

星沙华润万象汇店：星沙大道178号星沙华润万象汇3层

缔壹城店：岳麓区杜鹃路奥克斯缔壹城商业广场四楼

步步高店：高新区步步高。梅溪湖新天地三楼

望城润和店：普瑞东路润和彩虹购物中心4楼410号商铺

私飨荟私房火锅：芙蓉区定王台街道犁头后街2号

目前长沙只有奥克斯店、河东王府井店、富兴店和私飨荟私房火锅提供老长沙现煨锅底和全家福

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