今天去超市买菜的时候，买了一切莲藕，以前吃的多是甜味的藕，杭州知味观有名的一道点心是桂花糯米藕，煮到软糯，切成片，当冷盘上来，是江南典型的甜点心。但当莲藕被当菜吃的时候，就会炒着吃或者炖汤喝了。

生莲藕性寒，具有很好的清热去烦的作用，特别适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女性服用。煮熟之后的莲藕又变成了性温，具有很好的滋养胃部以及保健脾胃、养血益气的作用，是一种很好的滋补食物，特别是一些由于气血不足还有脾胃虚弱所导致的肌肤干燥。脸色不好的人可以多吃一些，能够有效的改善气色，让我们的身体更加的健康。

今天想尝试一下酱香味的炒藕丁，单炒太素净，想着鸡肉是个百搭的食材，就用一点鸡里脊肉，也切成鸡丁，用鸡肉的软嫩和莲藕的脆感相配，再加上豆瓣酱调味，口感脆嫩，咸香美味，是很不错的下饭菜。比较适合现在这个季节吃，上班族回家炒个荤素搭配的菜也非常适合日常餐桌，能下饭营养也很好。

[酱爆莲藕炒鸡丁]

主料：莲藕一段300克。胡萝卜一小段80克，鸡里脊肉200克

辅料：油30克，豆瓣酱1大勺，盐少许，淀粉1小勺，生抽5克，小葱1根

步骤：1、莲藕尽量选饱满干净的，鸡里脊肉比较嫩，最适合炒鸡丁。

2、鸡肉洗净，切成丁，加少许生抽、淀粉抓捏均匀，腌制10分钟。

3、莲藕去皮，切成和鸡肉差不多大小的丁，养在清水里，胡萝卜也切成差不多大小的丁备用。

4、热锅冷油，下入腌制过的鸡丁

5、炒至鸡丁变色，盛出备用

6、锅留底油，加入一大勺豆瓣酱炒香

7、加入胡萝卜和藕丁，翻炒均匀

8、加入一大碗水，加盖焖煮5分钟

9、开盖后加入鸡丁

10、一起翻炒均匀，汤汁收浓后加入葱花增香添色

非常下饭，荤素搭配的一盘菜。