上面免费学做菜...

　　吃辣怕上火，吃凉又怕伤胃。这个时候泡菜可是灵丹妙药，酸爽开胃，又不用担心油腻，这里大部分泡菜做法可都是老一辈传下来的。

　　赛泡菜

　　主料：

　　白萝卜(适量)、红辣椒(适量)

　　调料：

　　白糖(适量)、食醋(适量)、食盐(适量)

　　做法：

　　1、白萝卜洗净去皮切厚度大约0.3厘米的大片。

　　2、切好的白萝卜放入碗内，加入一大勺食盐。

　　3、用手不停捏揉萝卜片，至萝卜片柔软。

　　4、捏到萝卜片能轻松卷起就可以了。

　　5、用清水洗去大部分咸味。

　　6、洗去咸味的萝卜片攥干水分。

　　7、红椒切丁。

　　8、加入两大勺白糖。

　　9、加入白醋拌匀。

　　10、腌制十分钟入味即可。

　　湖南泡菜

　　主料：

　　白萝卜(适量)、胡萝卜(适量)、豆角(适量)、嫩姜(适量)

　　调料：

　　白酒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、盐(适量)

　　做法：

　　1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

　　2、煮沸后，冷却待用。

　　3、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

　　4、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

　　5、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)，晾干的蔬菜加入坛中。

　　6、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

　　7、高度数的白酒一瓶备用。

　　8、加入白酒50克。

　　9、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的)

　　萝卜皮泡菜

　　主料：

　　萝卜(适量)

　　调料：

　　生抽(适量)、醋(适量)、糖(适量)、盐和鸡精(适量)

　　做法：

　　1、萝卜去皮，皮切厚点

　　2、萝卜皮切成条状便于入味

　　3、调料图

　　4、根据腌制量，按照生抽醋糖基本一比一比一的比例兑成腌料汁，糖可以减少。

　　5、料汁倒入保鲜盒中

　　6、摇匀腌制2小时就好了

　　提示：

　　萝卜皮且厚点要不就不脆了;糖的量可以根据个人口味调整，喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖;盐的量根据酱油的咸度调整

　　韩国水泡菜

　　主料：

　　水萝卜(300克)、胡萝卜(50克)、黄瓜(50克)、苹果(50克)

　　调料：

　　葱段(30克)、蒜瓣(50克)、生姜(30克)、粗盐(40克)、辣椒粉(30克)、白糖(60克)

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、取一个小锅加入清水煮开加入粗盐。

　　3、加入白糖。

　　4、搅拌均匀煮开关火，冷凉备用。

　　5、生姜和蒜瓣拍散。

　　6、姜蒜放入煮茶包。

　　7、辣椒粉放入煮茶包。

　　8、把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒。

　　9、所有的食材洗净切片。

　　10、把切好的食材放入保鲜盒。

　　11、把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒。

　　12、把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用。

　　小窍门：

　　这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。食材也可以天际自己喜欢的任意一种。最好用粗盐，入味比较快。各种食材切的稍微薄一点，方便入味。

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