重庆餐饮龙头企业陶然居，本是高速路边的一家小饭馆，仅用二十多年时间，就成长为了全国餐饮百强前十，而当年从小镇走出来的“田螺姑娘”严琦，也成了重庆餐饮业的领头人。

相比其他行业餐饮业的市场化程度是最高的，严琦对市场经济有一个最朴素的认识——“只要你遵守国家政策，遵从市场规律，敢想肯干，诚信经营，就会有收获。”

创业初期，严琦也饱受挫折，开张后一直没生意，3个月后厨师辞职，她亲自下厨颠勺。凭借着重庆妹子特有的一股韧劲，不服输的她找到了生机，费尽心思研发出了一样别家没有的特色菜“辣子田螺”。没想到这道菜一炮而红，到了1997年1月，就让她赚到了人生的第一个100万。1997年底，陶然居已经从起初的5张桌子扩大到500张桌子，最火的时候，仅辣子田螺一天就要卖出1000份，一天就能赚5、6万。

2001年，严琦乘风顺势带着她的辣子田螺迅速向全国各地推广，相继在成都、武汉、深圳等15个城市开出70多家加盟店。到了2005年，陶然居年销售额已经超过10个亿，在北京一口气就开了三家店，一时间风光无限，有人开玩笑地称她为“田螺姑娘”。

2005年，十六届五中全会制定了“十一五”规划，提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。严琦意识到，农村是广阔的天地，将大有作为。严琦在发家的地方白市驿打造了“陶然居建设社会主义新农村示范基地”，发展起了订单农业，通过“公司+基地+农户”模式，带动就业，也带动当地农户增收。

陶然居实现直接就业员工2万余人，其中90%是进城务工农民，产业链带动10万个就业岗位，每年新增就业岗位1000个，还被国务院授予“全国农民工工作先进集体”称号。

反哺乡村的同时，陶然居也得以发展壮大，陶然小镇、陶然会馆、陶然酒店、陶然大观园、陶然天街……餐饮业态在严琦手里，变得百花齐放。一个以品牌特色餐饮为核心，集高效生态观光农业、体验式农业、建筑园林四合院为一体的现代休闲度假特色的新型产业集群呼之欲出。

多年来，陶然居还结合企业自身优势，采取“产业帮扶、商贸帮扶、就业帮扶、教育帮扶、技能帮扶”5大方式寻找帮扶结合点，已结对帮扶16个贫困村、383户贫困户、1027个贫困人口，涉及帮扶资金3480万元。

餐饮业的起点低，是很多人创业的首选，但能最终做大做强的并不多，这是为何?严琦的经验是顾客至上，品质第一，无论何时何地，都不会做损害消费者的事。她常挂在口边的一句话是，“做食品就是做良心、做菜品就是做人品”。

相关文章