前两天买了块豆腐，结果当天都没有时间吃， 就直接放入冰箱中冷冻， 做成了冻豆腐。 冻豆腐比起新鲜的豆腐，孔隙增多、弹性更好、也易定型，因此用它来做菜味道更鲜美。冻豆腐不仅具有新鲜的豆腐的全部营养， 且热量低，吃起来会有明显的饱腹感，它也是肥胖者减肥的理想食品， 爱美的美女们不妨多吃。

这种冻豆腐特别能吸收汤汁，因此搭配很重要，这次选用了肉丸。但说实话，我最不喜欢开油锅，既浪费油，又不健康，所以就采用油煎的方法。将肉馅中加入适量的盐、姜末等调味料， 再加入半个蛋液让肉丸更蓬松，顺着一个方向搅拌上劲。热锅凉油，将肉馅团一下，这样肉丸表面更光滑， 从虎口中挤出肉丸， 放入锅中煎一下定型即可。

看着冰箱中还有平菇， 菌菇是百搭菜，放在所有菜中都很合适。平菇经济实惠，味道鲜美，营养丰富，常吃能增强免疫力、调理疾病、延年益寿、促进大脑发育、舒筋活血等功效。将这三样食材炖煮在一起，冻豆腐吸收了肉香和菌香，味道异常鲜美，吃起来一点也不比肉丸差，开胃下饭又补钙，吃1吃就上瘾，做法简单一看就会， 快来学学吧。

【冻豆腐平菇烧肉丸】

原料： 肉馅 1小碗 冻豆腐 1小块 平菇 1小盘 鸡蛋 半个 姜末 1小勺 料酒 2勺 酱油 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲； 3. 热锅凉油， 放入团成肉丸进去煎； 4. 将一面煎金黄后翻面将另一面再煎至金黄，可按压成小饼状； 5. 烹入适量的料酒，翻炒均匀； 6. 放入冻豆腐和平菇翻炒几下； 7. 加入适量的水，倒入酱油和蚝油，翻炒均匀； 8. 加盖大火焖煮五分钟； 9. 大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味； 

 10. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1. 肉丸中加入盐等调味料， 再加入半个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲； 2. 将肉丸团好肉放入锅中双面煎至金黄后， 就可加入配料进去翻炒；3. 再加入适量的水和调味料汁，一起炖煮熟； 4. 最后大火收汁后， 加入盐等调味料。