原标题:地道湘西特产来济南了！周日快来百花洲尝鲜！

“携手湘西特产，情聚明湖水畔。”11月25日（周日），首届“体验湘西”活动周将在济南百花洲盛大开展，苗绣、苗族银饰、黄牛肉、高山绿茶、腊肉等一系列的湘西特产来到济南，为泉城市民带来一场专属湘西州的“特色盛宴”，喜爱美食与民族特色产品的市民岂能错过？

本次活动由济南日报报业集团主办，济南报业集团发行中心联合山东同程尚品文化传媒有限公司、湘西舜源文化传播有限公司共同承办，旨在通过展现湘西地方各种民俗特产、地方美食以及精彩纷呈的湘西民俗活动表演，倾力打造一幅绚丽多彩、情趣盎然的湘西水墨画卷，让济南市民、外地游客近距离接触湘西地方灿烂的历史文化与独特魅力。

01

湘西黄牛

难以舍弃的美味

济南市与湘西州结成东西部扶贫协作对子以来，济南市与湘西州牢牢把握中央坚决打赢脱贫攻坚战的总体要求，全力协作，助推湘西州脱贫攻坚工作。

作为湘西州本土的特色产品，肉质鲜美、营养丰富的“湘西黄牛”名誉海内外，它又称巫陵牛，原产于腊尔山区，大湘西地区及周边的常德、铜仁、秀山等地均有养殖。牛肉中氨基酸含量很高，特别是8种必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸)总含量达到了10.26 g/100g。与氨基酸总量(TAA)的比值为52.67%，高于FAO/WHO理想食物蛋白质中EAA/TAA约为40%的推荐比例。2012年，“湘西黄牛”成功注册地理标志商标。

说起湘西黄牛，那真是“名声在外”。1956年4月，周恩来总理亲自授予当时凤凰县柳薄乡（该乡现已并入禾库镇）拖排村全国人大代表龙老包“柳薄黄牛赛秦川”锦旗一面，首次确定湘西黄牛保种区和核心产区在凤凰县柳薄乡；1982年4月，中国南方六省(市)在凤凰县召开黄牛优良品种鉴定会，再次确定湘西黄牛保种区和中心产区为凤凰县柳薄乡；2007年5月，经农业部批准，确定湘西黄牛保种区为凤凰县腊尔山区（包括禾库、柳薄、米良、腊尔山、两林）。

麻辣牛肚、麻辣牛肉、原味牛肉、牛板筋……是不是说出来足以让你垂涎三尺？这些美食都是由湘西黄牛肉制作而成，并且全部参展，身为资深牛肉“吃货”的你怎可错过？

湘西黄牛怎样变成“脱贫攻坚”的有力武器？本次参展的湖南青禾畜牧业有限公司董事长吴杰智告诉记者，企业驻地在凤凰县禾库镇，当地的建档立卡贫困户人均收入只有每年2700元，因此该镇也是全国的深度贫困镇。在这家企业打工的建档立卡贫困户共计461户、2800余人，其中100人负责种植牧草，其余为养殖户。吴杰智说：“感谢济南市畜牧兽医局给我们提供了‘新牛栏建设扶贫项目’，借助这个项目，我们降低了养殖成本、提高了质量和产量。我们一定好好把握发展企业的机会，回报济南兄弟姐妹们帮扶的情谊。”

02

酒鬼酒

为两地情谊再来一杯

“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌赘；酒鬼喝酒鬼，千杯不会醉。”

一说起这首诗，我们最先想到的就是这样一种形象：一位满面通红的“酒鬼”，背着一坛好酒，迈开大步向前奔跑。路人问他为什么要跑？他说：“俺要回家好好喝一杯咧！”这位“酒鬼”估计已成历史上最著名的“酒鬼”，现在他已经成为湘西著名特产——酒鬼酒的“形象代言人”了。

作为以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用保护区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水，采用多粮整颗粒原料（玉米须粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑等技术生产的蒸馏酒，湘西酒鬼酒已经是当地百姓婚丧嫁娶、好友亲朋相聚必不可少的“助兴酒”。

清代《湖南通志》载：“山同酒，出永顺。”可见湘西自古就有酿造美酒的传统。湘西民间习俗，无不与酒有关：嫁女有“陈女酒”，接亲有“拦门酒”，收获有“尝新酒”，插秧有“开秧门酒”，小孩满月有“祝弥酒”，七月半有“祭祖酒”，竖新屋有“上梁酒”，还有“打围酒”、“庆功酒”、“拜把酒”等，逢年过节，接亲嫁女，家家户户自己酿酒。远客光临，捧上一碗酒，兆示着吉祥的降临。

独特的馥郁香型和酒鬼文化，酒鬼酒一直备受品酒者的关注。高山有好水，好水酿美酒。湘西有着“青山绿水”的旖旎风光，借助湘西母亲河酉水的滋润，让酒鬼酒的口感香醇甜美。在泉城大明湖畔百花洲，好酒的“山东大汉”们有机会近距离体验醇正的酒鬼酒。

03

腊肉

极具湘西特色的“实力名片”

说起湘西土家族苗族自治州，大家首先就会想到神秘的土家族、苗族文化，更会想到他们餐桌上的美食。生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。在冬天，炒一盘芹菜炒腊肉，来一锅老豆腐炖腊肉，恐怕是很多人所向往的。

济南市民去哪能买到正宗的湘西腊肉呢？周末来百花洲吧！记者在湘西采访时得知，每年到了腊月，也就到了当地人制做腊肉的季节。这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，家家都把喂养大的肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也与湘西人住得偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

在魅力无限的湘西古村落，深山的村寨里，袅袅炊烟不断升起，而腊肉就是在灶台上熏制出来的。湘西腊肉在中国“腊味江湖”中地位属极品，是可与广式腊味、四川腊味比肩的美味。经过旷日持久地烟熏，腊肉形成墨黑坚硬的外层，细细洗净之后，露出剔透而富有层次感的肉质。近代文学巨匠沈从文笔下的《边城》相信曾让无数读者为之痴迷，而他笔下的边城，自然少不了腊肉这张“实力名片”。

据传说，腊肉之所以叫腊肉，是因为通常在腊月开始制作。腊肉的库存是一户人家财力的象征，灶台上挂着的腊肉越多，也就意味着家境越殷实。湘西人看重腊肉，在女婿给丈母娘拜年、答谢媒人这样的重要场合，腊肉是当仁不让的心意之礼，而媒人通常是要收下一整只腊猪头的。

喜爱腊肉的你，是绝对要来百花洲尝尝的！

04

湘西茶

好茶与泉水擦出“叮咚火花”

也许，你知道济南是“泉城”，但“全国茶叶市场晴雨表”的称呼您知道吗？正因为济南在茶业界的独特地位，也正因为泉城市民的“嗜茶”情感，作为湘西州主要农产品之一的茶叶，与济南这座城市会擦出怎样的火花呢？

保靖黄金茶、古丈毛尖……这些耳熟能详的茗茶，究竟是什么味道？“一两黄金一两茶”究竟是什么滋味？著名歌唱家宋祖英家乡的古丈毛尖是不是也很有“音律”呢？爱茶的你，还不赶紧来明湖之畔的百花洲，用泉水泡一杯好茶尝尝？

“湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。经普洱茶文化研究会副会长何士华先生考证，位于黄金桥的黄金茶古树属乔木型大叶类品种，与3500万年前的景谷宽叶木兰在物种遗传学上存在一定的亲缘关系。

古丈毛尖，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

届时，不仅仅这两款绿茶，产自当地的红茶、黑茶与白茶也会同时参展，来一次百花洲，就可品尝多种茶中珍品，何乐不为？

擂茶、姜糖、柚子膏、香酥茶……美食数不胜数，记者的文字却不能一一尽展，本周日，百花洲，我们不见不散！

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济南日报记者：李鹏

编辑：高莹  校对：刘恬