说起鸡蛋，这也是每个家庭都吃过的一道家常菜，但是往往越简单的菜越考验你是不是一个合格的“厨师”，而今天我们所要分享的这道菜也是非常简单的一道家常菜--鸡蛋羹。

它特别适合老人和小孩吃，但是很多人在做蛋羹时总是有各种各样的问题。例如，蛋羹吃起来不滑不嫩，或者是水和蛋从蛋羹中分离出来的现象，那么，怎样才能让蛋羹变得更美味呢，这就是我们今天要分享技巧了。

首先，当我们做蛋羹时，我们必须很好地掌握水和鸡蛋的比例，这样鸡蛋才会蒸得好，鸡蛋和水的比例建议按照1：1.5来调制，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝状般的“惨不忍睹”（水少会出现蜂窝状，水多就直接变成鸡蛋汤啦！），所以比例是非常关键的一步！

想要蒸好一道鸡蛋更，比例有了，材料也有了，是否就可以直接开火了呢？答案是：NO！

想要蒸好一道鸡蛋羹，细节决定成败。

很多人在做鸡蛋羹的时候通常都会直接往鸡蛋里加入水龙头的生水，其实这样做事不对的。众所周知，现在我们水龙头的水都是生水地下水，平常我们烧开水的时候大家是否会注意到会出现一层薄薄的白色污垢？所以在做菜的时候，这些污垢也是影响整道菜口感的“罪魁祸首”。

建议，想要做好一道鸡蛋羹（所有需要到水的菜品），除了把控好水和鸡蛋的比例之外，水我们建议用凉开水或者纯净水来做，这样做出来的鸡蛋羹才会又滑又细腻。

​好咯，这一期的分享就先到这里了，大家都学会了吗？做好这一道简单的菜，老人小孩都爱吃！喜欢我们的记得关注一下我们哟！我们每天都会分享又健康又好吃的菜谱给大家，感谢大家。