胖嘟嘟，软嫩嫩，薄薄的波点卷皮，有着大粒樱桃果肉的夹馅，如此小巧可爱的迷你蛋糕卷，不由你不爱它！

　　By 水里的鱼131103【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　鸡蛋 2个

　　细砂糖 20克

　　牛奶 20克

　　植物油 20克

　　低粉 20克

　　玉米淀粉 2克

　　可可粉 1克

　　蛋黄 2个

　　热牛奶 160克

　　玉米淀粉 8克

　　糖 10克

　　樱桃果酱 60克

　　做法步骤

　　1、制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊

　　2、160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀

　　3、小火，一边加热一边搅拌

　　4、煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）

　　5、装入裱花袋待用

　　6、制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩

　　7、2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀

　　8、筛入低粉，拌至无干粉

　　9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

　　10、再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊

　　11、1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋

　　12、在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟

　　13、将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平

　　14、烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉

　　15、撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块

　　16、拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起

　　17、两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型

　　18、成品图

　　19、成品图

　　20、成品图

　　21、成品图

　　小贴士

　　1、樱桃酱可替换成其他果酱，有果肉的果酱口感更独特 2、蛋糕卷其实就是半份小四卷的量，加了2克玉米淀粉是为了防止消泡太厉害 3、夹馅晾凉后观察状态，如果流动性大不能成型，就冷藏一会儿，冷藏太久会变干，影响口感。

　　----------

　　豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；