从产地到好人家，一颗花椒用了多少年时间？

摘要：小到一颗花椒、辣椒的大小颜色筛选,大到8大专属原料基地的选择,从田间地头农户种植到成品端上餐桌,好人家以80余人基地专业监管团队层层把关,严格执行105道原料筛选流程,4万立方米专业保鲜库分食材、温区、湿度严格存放,让每一袋成品都是一份精心准备的礼物,每一口都放心美味。汉源位于四川省西南山区雅安市南部,素有“中国花椒之都”“中国花椒之乡”“汉源贡椒原产地域产品保护地”等称号,得益于当地得天独厚的光照长、污染低、水质优等资源优势,花椒产业的历史至今已有两千多年,主产区为清溪和富林乡,出产的花椒以红花椒为主,属于四川三大花椒地理品种中的“川西红花椒”,特点是颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳、麻香味浓。

提起川味,许多人第一印象是“火锅”、“麻辣”。而说起川味的“麻”,人们的第一反应又会想到花椒。很多人说,花椒是川菜中最灵魂的调料,若没有好的花椒,制作工艺再好也体现不出川味的美。所以,上市公司天味旗下品牌好人家,对花椒的选材也有特别讲究。

解读一颗好花椒

事实上,四川确实是全国花椒主产区。截至去年年底,四川省花椒种植面积423万亩,年产量6万余吨,年产值45亿元,居全国首位。其中,好人家火锅底料精选了诸如“茂县大红袍”“平昌青花椒”等,都是四川赫赫有名的花椒品种。当然好人家的选择中,还有一种花椒被四川人称为“花椒之王”,那就是“汉源花椒”。

不少四川人说,汉源花椒的名字几乎等同于花椒的代名词,就像广东人说鸡就要说“清远鸡”、江苏人说大闸蟹就说“阳澄湖大闸蟹”一样,它代表了该食材领域中最顶尖的品类。

顾名思义,汉源花椒产于四川汉源县。汉源位于四川省西南山区雅安市南部,素有“中国花椒之都”“中国花椒之乡”“汉源贡椒原产地域产品保护地”等称号,得益于当地得天独厚的光照长、污染低、水质优等资源优势,花椒产业的历史至今已有两千多年,主产区为清溪和富林乡,出产的花椒以红花椒为主,属于四川三大花椒地理品种中的“川西红花椒”,特点是颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳、麻香味浓。

好人家只选取平均海拔1000米以上,日照充足的花椒树上的精华,经过筛选、风选、除尘、比重去石、色选、人工筛选六步严选,确保粒粒干净无杂质。才让花椒与鲜牛油融合,铸造成熟的川式鲜辣美味。

从始至终,好人家每一步都用心

小到一颗花椒、辣椒的大小颜色筛选,大到8大专属原料基地的选择,从田间地头农户种植到成品端上餐桌,好人家以80余人基地专业监管团队层层把关,严格执行105道原料筛选流程,4万立方米专业保鲜库分食材、温区、湿度严格存放,让每一袋成品都是一份精心准备的礼物,每一口都放心美味。因为好人家品牌深知,只有品质才是品牌立身的根本。