春意正浓，漫山遍野的野花野草，一一冒出了新芽。田埂上、沟渠边，枸杞树也蓬蓬勃勃地抽出了新绿。《神农本草经》记载说：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”

不知道吗？

枸杞芽其实是大自然馈赠给人类的美味珍馐。

在《红楼梦》中，枸杞芽跃上了金陵十二钗的餐桌。第六十一回中，柳家的说到宝钗与探春：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了。”一句话，道出了姑娘们对枸杞芽的青睐。她们品尝的既是枸杞芽的清香与鲜嫩，更是春天的甘甜与氤氲。

初春时节，到郊外采摘野生枸杞芽，也是一种难得的乐趣。

采回家来，对枸杞芽的烹饪却是五花八门：凉拌蒜泥枸杞芽、枸杞芽炒竹笋、枸杞叶炒猪心、枸杞叶炒鸡蛋、枸杞叶炒肉片……好几种菜式，让人恋恋不忘的，就是那略带苦涩的清香。

吃不完的枸杞芽或枸杞叶洗净烘干，配上枸杞子、茉莉花、绿茶，一起用开水冲泡成茶饮用，加上冰糖……枸杞茶清凉芬芳，解渴生津，温补的效果会让你对野菜养生刮目相看。枸杞叶有着神奇而广泛的保健功效，而枸杞叶茶是发挥枸杞叶功效的最简单、最方便与最有效的方法。

中医对枸杞芽的功效推崇倍至。

认为枸杞芽味甘微苦，性凉，入肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效。研究表明，枸杞芽含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、琥珀酸、谷氨酸、天门冬氨酸、多种微量营养素等成分，有降压、降脂、降糖和保肝作用，并能促进人体免疫力，去病延年。

长寿诗人陆游对饮食讲求“粗足”，多吃蔬菜，力求清淡，他喜爱的素菜中，枸杞叶名列前茅。他还亲自种菜，且几乎与荤菜绝了缘。对做法尤其讲究，主张采来清煮，确保新鲜，不加盐酪，突出真味。清而苦，便是春天的妙馔。

现代美食行家面对枸杞叶这种特殊的美味佳肴，则是十八般武艺全上阵。

混合煮汤不错，特别是炖鸡，味道鲜美。如果用羊肉烹调，有充血养心、清热解毒的功效。枸杞叶还能与猪肝、鸡肝、羊肾等一起用来煮粥或汤，这些温暖的成分可以减轻枸杞叶的冷害作用，中和、互补，错过这碗汤，就是错过整个春天。

有这样一首关于枸杞的歌谣：“春天采其叶，名为天精草，夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子，冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”天精草即枸杞叶，自古就食药兼用。

枸杞浑身是宝，芽和叶唯春天独享，采天地精华，成“人之美”。