蒸鸡蛋羹不要直接加水，蒸前加上这一步，鸡蛋嫩滑无气孔！

摘要：各种各样的问题就造成了蒸出来的鸡蛋不但不好吃，而且还可能会出现各种各样的洞洞，那么编编今天就来给大家分享一下怎样蒸出更完美的鸡蛋羹，不仅没有洞还可以又嫩又滑。如果我们用没有煮过的水的话，那么加热之后水中的矿物质就会被析出，从而就会影响到鸡蛋羹的口感，如果我们用太烫的水的话，那么就不再是鸡蛋液的形态了，就导致蒸出来的鸡蛋羹出现鸡蛋和汁水分离的现象。

鸡蛋可以说是我们日常生活中离不开的一种食材了，吃蛋的吃法也是多种多样，可以煎鸡蛋、荷包蛋、辣椒炒鸡蛋、鸡蛋羹等等等等。鸡蛋的营养比例也是很高的，非常适合长辈补身体，学生长身体，健身人士补蛋白质。尤其是鸡蛋羹更是我们常做的一种，因为鸡蛋羹的味道佳营养好吸收是非常适合做给小宝贝吃的。

但是很多妈妈都特别头痛的一点就是不清楚是多少度的水，到底需要蒸多久呢？各种各样的问题就造成了蒸出来的鸡蛋不但不好吃，而且还可能会出现各种各样的洞洞，那么编编今天就来给大家分享一下怎样蒸出更完美的鸡蛋羹，不仅没有洞还可以又嫩又滑！

其实鸡蛋羹失败原因也就那么两种，一个原因就是在做鸡蛋液的时候，水和蛋分散开了，导致鸡蛋羹上面的一层已经凝固，但其实挖到最下面还会出现有很多汁水的情况。第二种原因就是蛋羹做出来之后会出现各种各样的洞洞，其实最重要的因素就是鸡蛋和水的控制占比，还有蒸的时间没有掌握好。如果可以解决这两个问题，那么蒸出来的鸡蛋吃起来是非常棒的，而且不会出现洞洞。很多人都认为在蒸的时候会出现鸡蛋和汁水分开的情况，可能就认为是没有蒸够时间就会增加蒸的时间，有些人认为是水放的太多了，所以就会增加鸡蛋的占比，那么在蒸鸡蛋的时候，水和鸡蛋的比例到底应该控制在多少呢？尤其是放水的时候，到底应该是放什么温度的水？还是让编编带你们去看看吧~

1、如果想要鸡蛋羹又嫩又滑，首先鸡蛋和水的比例应该是一比一比五左右，鸡蛋占比大的话，那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现洞洞，如果水的比例大的话，就容易出现水和蛋散开的现象！

2、蒸鸡蛋羹的时候，一般要用凉白开，纯净水或者是30度左右的温开水，这样既能够锁住鸡蛋的养分，而且能够使蒸出来的羹表面非常的平整，口感也非常的嫩滑。如果我们用没有煮过的水的话，那么加热之后水中的矿物质就会被析出，从而就会影响到鸡蛋羹的口感，如果我们用太烫的水的话，那么就不再是鸡蛋液的形态了，就导致蒸出来的鸡蛋羹出现鸡蛋和汁水分离的现象。