鲣鱼

俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。

鲣鱼为海洋可钓鱼的一种，金枪鱼科。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，头大，吻尖，尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外，余皆裸出。大者长1米以上，一般体长400至500毫米。

究竟如何制作鲣鱼料理呢？

鲣鱼料理

制作配菜

将紫苏叶和卷心菜叠在一起切

鲣鱼的前制作

切掉末端较薄的部分

按需要整齐切开并撒上盐

用盐调过的鲣鱼再裹上小麦粉和鸡蛋液

后再裹上面包粉

最后放置5分钟，让面包粉附着

控制油温190°左右快炸

炸至褐色即可

为了保证口感出锅之后应立即切开

还可蘸酱油，芥末，蛋黄酱或盐等食用

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