主料：鲤鱼1条，葱白100克。

调料：酱油3克，料酒10克，醋2克，味精4克，盐3克，白糖20克，鸡汤300克，油180克，香油5克。

制作

1，鱼清洗干净沿鱼脊背片开剁成四块，葱切成长段。

2，在鱼上加入酱油，料酒3克，盐1.5克，葱20克，腌20分钟。

3，炒锅上火，加油150克烧热，放入鱼炸两遍取出沥油。

4，炒锅留底油30克，用中火将葱白炒出香味，加入料酒，汤，盐，白糖放入鱼小火烧10分钟，在用大火加入味精，香油，收汁即可。