主要食材：猪尾巴、花生、姜、香菇、红枣、冰糖、八角、桂皮、香叶。

　　1、香菇提前泡发洗净，姜洗净切成片，红枣、八角、桂皮、香叶分别洗净，用料酒、生抽、胡椒粉调一碗汁备用。

　　2、花生米洗净用水泡发后，放到高压锅里加适量的水压20分钟，然后倒入沙锅里备用。

　　3、猪尾巴洗净宰成小段，冷水下锅，水开后焯去血水，然后捞起用水冲洗干净，控水备用。

　　4、热锅冷油，放冰糖下去，用小火慢慢炒出糖色，然后把猪尾巴放下去翻炒上色。

　　5、猪尾巴都均匀地上色后，放入姜片、八角、桂皮、香叶下去炒。

　　6、炒至香料的香味出来后，把碗汁倒下去翻炒均匀。

　　7、待碗汁收干后，把猪尾巴全部铲到沙锅里，并把香菇、红枣一起放下去。

　　8、加入足够的开水，水要没过食材的面。

　　9、大火烧开，转小火加盖慢慢地煮，中途要翻动几次，让它们受热均匀。

　　10、煮至猪尾巴九成软烂时，加入适量的盐和蚝油，拌匀。

　　11、煮至猪尾巴入味，软烂程度适合自己的口感后，转大火收汁即可。

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