早餐饼这样做，全家人都爱吃，咬一口满嘴香甜，比面包还好吃。

紫薯是个好东西，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，经常食用可以改善视力，增强免疫力，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、通便排毒。紫薯，可以蒸或煮，口感甘甜粉糯，我喜欢用它与糯米粉或面粉搭配做成紫薯糯米糍，紫薯发糕，成品色泽亮丽，颜值高，口感更丰富，家人没有不喜欢的。

今天我给大家介绍紫薯的另一种做法--紫薯饼，好看又好吃。烙饼我家经常做，为了节省时间，我一般都是晚上把面揉好了，做成饼坯，放入冰箱冷藏，早晨起来直接烙，再冲几杯热牛奶，十几分钟就能做好全家人的早餐，省时省事儿，全家人都爱吃。

准备材料：面粉300克 紫薯150克 牛奶25克 蜂蜜（适量）

紫薯去皮切成薄片，入锅蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻易插穿紫薯即可。

面粉里加入开水烫面，用筷子搅拌成絮状。（这是老妈教我的秘方，用开水烫面，烙出来的饼软乎，口感肉乎乎的，暖胃养胃，特别适合牙口不好的老人和小孩食用。如果不喜欢吃太软的饼，就一半面粉用开水烫，一半面粉用冷水，这样和出来的面，烙饼，又软又有嚼劲。）

待面絮不烫手时，下手把它揉成光滑不粘手的面团，用保鲜膜盖住备用。（如果粘手就慢慢加入面粉，直至不粘为止。）

蒸熟的紫薯里加入1勺蜂蜜和25毫升牛奶，拌匀，用勺子按压成泥状。

取出面团，搓成长条，切成8个大小差不多的面剂子。

把小面团擀成中间厚，边缘薄的圆面皮，中间放入紫薯馅儿。

用包包子的手法包起来。

收口朝上，用手掌压瘪，然后用擀面杖轻轻擀几下。

翻面，再轻轻擀几下，擀至隐约可见紫薯馅儿就可以了。（两面擀，轻轻擀，注意不要太擀薄了，容易漏馅儿。）

把饼坯放入不粘锅，不用一滴油，微小火烙至两面出现虎皮即可起锅。（因为内馅儿是熟的，面也是烫过的，已经八成熟了，所以不用担心熟不了。）

这紫薯饼不用放一滴油，外干香内软糯，香甜可口，放冷了也好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，揉好的面团加盖保鲜膜保湿，防止干裂。

2，紫薯切薄些，容易蒸熟，蒸至用筷子可以轻易插穿紫薯片即可。

3，包入紫薯的饼坯要正反两面擀，轻轻的擀，擀至可以隐约可见紫薯馅儿就可以了，防止露馅。

4，这饼可油煎也可干烙。油煎的饼软糯香甜，干烙的外干香里甜糯，营养又美味。

5，不用油烙饼时，微小火烙至饼皮出现虎皮即可。面粉用开水烫过，已经熟了，内馅儿也是熟的，所以不用担心饼没熟。

6，如果赶时间，可以晚上做好饼坯，两面抹油放入保鲜袋，入冰箱冷藏保存，早上起来直接烙饼，省时省事儿。