前几天，有小伙伴给我留言说想学习豆腐脑的做法。我心想这个主意不错，正合我意，我也想喝了。于是我今天早上就做了一遍，然后就赶紧把做法写出来和大家一起分享。其实说起豆腐脑大家都不陌生，顾名思义就是豆腐做的呗。可能您有所不知，说起这豆腐脑呀，南北方人的吃法还真不一样。南方人喜欢管它叫豆花，味道属于偏甜的，而咱们北方人吃的却是咸香口儿的，甭管是哪一派了，总之很好吃就对啦。小编是北方人，所以今天为大家带来的是咸味儿的，尤其适合现在这个寒冷的深秋，早餐来一碗暖胃又舒服。做法特简单，一分钟就能学会哦，赶紧收藏，做给家人尝尝看吧。

【自制豆腐脑】

【食材】：黄花20克、木耳10克、鸡蛋一只、嫩豆腐一块、水适量、食用油10克、八角3个、生抽适量、老抽少许、盐适量、葱姜适量、蒜3瓣。

【步骤】：

1、首先我们把黄花木耳事先用水泡发，最好4个小时以上。

2、之后用清水反复冲洗几遍，再进行焯水。

3、把焯过水的黄花木耳捞出，木耳撕成小朵状，黄花用剪刀剪去两端。

4、接着，我们把葱姜蒜切成末放在盘中，待用。

5、之后，我们把一只鸡蛋打入碗中，将其搅打成蛋液。

6、然后，我们向锅中倒入适量的食用油，油热后把八角放到锅中。

7、紧接着把葱姜放到锅中，用铲子煸炒几下，爆出香味。

8、然后，向锅中淋入适量的生抽、老抽。

9、随后，向锅中倒入适量的清水，大约为3大碗，将其煮开。

10、接着，迅速的把黄花和木耳放到锅中，继续大火煮沸。

11、然后，把之前打散的蛋液均匀的淋向锅中，将鸡蛋煮熟。

12、接着，把水淀粉也淋向锅中，用铲子不停搅拌，保持中火，将其煮开。

13、我们可以看出汤汁变亮了不少，而且也变得比较浓稠。

14、出锅前方入蒜末提味儿，再加入盐增添点盐味即可。

15、把做好的卤汁浇在豆腐上面即可，拌匀后就可以吃啦。

【小贴士】：

1、豆腐我用的嫩豆腐，就是拌豆腐的那种。

2、生抽和老抽都有一定的盐味，所以我们放盐的时候不要特别多哦。

3、蒜末一定要最后再放，可以起到提味儿的作用。

4、放入水淀粉之后要不停的搅拌，避免结块儿。

5、黄花木耳一定要事先泡发，焯水哦。