近年来，“新零售”大行其道，传统零售为了解决最后一公里的配送难题，纷纷加入各种元素，增设如支付方式、扫码购等智能手段，从各方面升级实体店的体验功能；也有借力第三方平台，实现线上选购线下配送的供应模式；更有电商平台通过自身资源和物流优势开设线下实体店，打造全新的零售品牌。其中，新零售最大的亮点之一是对生鲜板块的侧重投入。

据相关数据显示，2017年生鲜电商市场交易规模为1418亿元，预计2020年将超过3100亿元。盒马鲜生、超级物种、鲸选未来店、苏鲜生等已先后在全国多个城市布点，“生鲜”无疑已成为巨头争先发展的兵家领域。

有相关内业人士表示，以阿里巴巴旗下的盒马鲜生为代表的新零售业态，对于传统商超有一定的冲击。第一商业网总裁黄华军则表示，盒马鲜生、超级物种等新零售的出现，是零售业告别纯电商时代，实体店与电商平台从水火不容发展至水乳交融阶段的产物。这些新零售业态，在冲击传统零售的同时，更多的是带来了变革和创新的方向，智能科技、物流网络、资源整合将是传统商超需要下功夫的地方。

早在2016年，零售巨头沃尔玛入股京东，借力京东到家线上平台的物流网络，实现了实体门店的有益延伸和补充，顾客在京东到家APP下单，门店周边三公里1小时配送；目前全国已有近30个城市的180多家沃尔玛门店入驻京东到家平台。随后，百佳、永旺、华润万家等大型商超也相继加入京东到家平台，以解决生鲜最后一公里的配送难题。

与此同时，传统商超为接轨新零售智能化趋势，线下开设各种支付方式。近日，卜蜂莲花旗下精品超市“Lotus Plus”首度落子广州，刷脸支付、声波技术促销等网红科技均为首次在广州超市领域应用。

今年，盒马鲜生、永辉超级物种分别在广州开出首店，这些新零售物种与传统商超相比较“新”在哪里？本文将从形象、产品、体验等方面逐项了解。

盒马生鲜

广州首店：天河曜一城店

营业面积：约4500平方米

开业时间：2018年4月28日

近期开店：保利中环店、家信店等

阿里巴巴线下“盒马鲜生”广州首店在今年4月28日正式开业，与此同时，北京、上海、杭州、苏州、成都、深圳、西安、南京、武汉店也同日开业。目前，盒马全国门店数达到46家，广州今年计划开店10家，其中越秀保利中环店预计7月底开业，海珠区嘉信店也在近日试营业。

盒马生鲜曜一城店具备超市、餐饮、便利店、菜市场和物流等功能。在盒马门店除了可以现场选购，还可直接在APP线上下单。天河曜一城附近3公里范围内，包括华师、华工等区域，生鲜最快30分钟可以免费配送上门。

新零售之形象篇

盒马生鲜位于曜一城二楼，中庭电梯直上便可到达，位置十分醒目。简洁明亮的蓝色格调搭配随处可见的扫描购物指引，亲民的科技感十足。

作为品牌代言的“河马”头像，以各种元素融入到场内装饰和产品陈列中，地面都能偶遇的河马头像，可爱鲜明既加深了品牌识别度，也促进了消费者的购买欲。

作为4500平方米的大店，整个盒马生鲜的区间设计宽敞、洁净，肉类、果蔬区、休闲食品、酒区、烘焙区、就餐区、海鲜吧、日用品、水产区、海鲜岛、冷冻冷藏有明确的分区。消费者在高颜值超市里，推着购物车逛市场的感觉有没有。

新零售之产品篇

盒马曜一城店的SKU超过5000多种，说它是大超市一点都不为过，在生鲜板块的种类上可谓不遗余力，有选择困难症的消费者怕是会选到头痛。以日日鲜系列蛋类为例，小编就被货架上的鸡蛋品种多得亮瞎眼。

盒马日日鲜表示不卖隔夜菜，门店除了标配的各种国内、进口等蔬果、肉制品，盒马还根据地方特点，接地气地增加如增城迟菜心、荔枝、惠东土豆、潮汕牛肉丸、清远鸡、澄海狮头鹅、中山脆肉鲩等本地农产品。

海鲜作为广东人餐桌上的日常最爱，盒马的水产区域的品种是否经得起挑剔？小编现场发现，除了湛江生蚝、辽宁扇贝、肉蟹国内常见品种外，还有俄罗斯帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、新西兰岩龙虾等进口品种。这些水产品除了可以打包回家，也可在海鲜吧的熟食区选购。

此外，冷冻冷藏区的“帝王鲜”也有各种三文鱼、鳕鱼等海鲜水产；奶制品、烘焙区产品种类也较多，各设有独立的产品专区。

相比以休闲食品、酒区、日用品等方面为标配的超市、百货，阿里系背景的盒马在这方面也有着先天优势，国内外产品种类繁多，价格比个别的高端超市更加亲民。

值得一提的是，盒马设有不同的就餐区域，引入了狮头牌卤味研究所、牛排肉铺、华辉拉肠、曦牛、棒棒鸡传奇、调啤、便丽猫、鲍参味等餐饮店，其中部分餐饮店的产品也可下单进行配送。美中不足的是，能提供加工烹饪的海鲜岛，受限于烹饪工序和下单人数，不少消费者反映下单后等待时间较长。

与传统商超一样，盒马针对特定的节日和活动会有不定期的产品展示，以此方便消费者的意向选购，例如世界杯期间的产品陈列，在一定程度上刺激产品销售的同时，也优化了消费者的购买导向。

新零售之消费体验篇

近年来，支付手段多样化主要表现在收银台采用支付宝、微信、银联、京东等平台进行支付，而新零售的亮点之一是采购手段的智能化。在盒马，提供免费WIFI上网，既可以现场扫码购，每个区域的商品陈列均有操作提示；现场设有多个智能收费点，同时也有现金收银区方便没有智能支付设备的消费者。

据盒马广州区域总经理尚大春介绍，盒马鲜生与其他生鲜电商最大的区别，就是采用了“店仓一体”的模式，以店为仓解决了冷链运输的难题。消费者通过APP下单后，由盒马工作人员在店内现场进行产品选购，从接到订单到拣货，再到打包完毕只需9分钟左右。

以店为仓，为何现场只见打包不见送货？不少消费者在逛盒马时候，都留意到头顶在不停运作的输送带，那个就是盒马的配送系统，打包好的产品通过输送带发货，由盒马工作人员免费配送到3公里内的指定地点。

超级物种

广州首店：漫广场店

营业面积：约600平方米

开业时间：2018年6月8日

近期开店：百信广场店、金沙汇店

6月8日，永辉超市旗下超级物种在广州漫广场正式开业，这是超级物种广州的第一家店，也是首家无人机配送门店，其时这家腾讯系的新零售在全国拥有44家门店。据超级物种广东省区总经理郑欲辉表示，到今年年底，广州将再开7家门店，目前已成功签约的广州金沙汇和百信广场店将分别于8月、10月相继开业。

作为永辉超市的新零售业态，超级物种也是生鲜+餐饮+超市的零售模式，通过门店、APP、小程序等平台对接不同消费者的购买需求。

新零售之形象篇

位于漫广场一楼的超级物种，面积约600平方米，门店以黑色陪绿色为设计主色，产品陈列精致，整体高端感十足。

以生鲜为卖点的超级物种，门店虽然仅600平方米，通过各种产品陈列突出了新鲜的比例，成功与一般的高端超市区别开来。作为全国首家无人机配送的门店，店中的无人机展示也成亮点之一。

新零售之产品篇

与盒马的大而不同，超级物种精选品类进行分区，划分为波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、生活果坊、健康有机馆、咏悦汇六大品牌业态。

如何在盒牛工坊，但是牛排就有谷饲牛板腱、西冷牛排、牛肋眼、菲力牛排等不同的新鲜牛排品类；波龙工坊主要以龙虾、蟹贝类等生猛海鲜为主，现场也设有加工处理，消费者可现场品尝。

鲑鱼工坊售有新鲜可即食的刺身、生蚝等。

冷藏区除了海产品外，也有超市标配的常规产品。

必备的日常产品也不少。

新零售之消费体验篇

值得一提的是，超级物种注重堂食环境，现场设有多种就餐区域，特设的玻璃屋安静怡人，同时也适合家庭聚会。

选购方式上，与盒马一样，门店全程通过电子扫码自助买单，通过扫描“永辉生活”小程序二维码后直接选择产品结账。

小编观察发现，现场也设有现金通道方便消费者购物。不过，也有消费者反映现场没有太明确的扫码指引步骤，需要经过询问店员才能成功扫码。目前通过APP程序下单的消费者，消费金额满18元以上，在3公里范围内也是30分钟免费配送到家。

据资料介绍，超级物种漫广场店拥有50多家无人机，并分为可承重500g和5kg商品的机器型号，并在所辐射的4.5公里小区中配有永辉兼职管家，社区合伙人，以一栋楼一个管家的配比，来服务线上点单的消费者。通过无人机配送，商品在三公里半径内仅需15-20分钟送达。（文/黎烙华）

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