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笑问客吃啥，只要小龙虾：啤酒十三香烧龙虾、奶油芝士焗龙虾、孜然龙虾、油焖大虾、蒜蓉蒸龙虾、麻辣小龙虾、清蒸虾……被誉为“国民夜宵”的小龙虾，如同夏日里逐渐升高的气温，“火”遍中国。须得感谢国内吃货去年消费掉87.93万吨小龙虾，龙虾如今已经在中国创造了千亿级的市场。

有望实现更高的营收额

根据农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%，养殖面积更是超过900万亩，已经成为世界最大的小龙虾生产国。2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

从市场格局来看，由于麻辣小龙虾是主打口味，小龙虾的消费群体主要集中在华北、华东和华中地区城市；从产地分布来看，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西5个省份的产量占全国产量的95%左右，湖北省养殖规模最大；从消费来看，小龙虾专营店的人均消费达到84元。业内人士认为，随着消费者的消费能力逐步增强，小龙虾产业有望实现更高的营收额。

资本青睐或成新风口

更高的营业额意味着更大的市场。

千亿蛋糕当前，众多资本虎视眈眈并付诸行动，让处于“行业风口”的小龙虾市场好不热闹。但同时，资本的进入，也让创业企业之间路径不断分化，形成了各自的经营模式，线上或线下为两种主要发展路径。

公开资料显示，麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于去年9月获得数千万元A轮融资；外卖O2O平台大虾来了对外公布，公司已完成3000万元的A轮融资，由58到家领投。；在2015年6月，大虾来了获风云天使基金领投的近千万元的天使轮融资；夹克的虾在京东股权众筹平台闪募超过600万元……

可以看出，小龙虾这股战火已经蔓延至创业企业与上市公司、线上与线下以及各路资本之间。

小龙虾的品牌新时代在萌发

资本的“疯狂”跟进使得近两年在龙虾终端产业链上涌现出了众多企业。但随着行业发展的进一步深化，未来企业在竞争方式上，如果拥有核心品牌和货源保证，竞争优势将会进一步凸显。

与此同时，拿到巨额融资的创业企业也意识到了全产业链的重要性。

今年4月，大虾来了对外宣布，公司在完成3000万元A轮融资后，将从小龙虾养殖入手，把控整条供应链。事实上，资本在小龙虾产业搏杀激烈的同时，一些具有多品类品牌优势，供应链完备的企业，更具竞争优势，一些仅靠单品的竞争者，势难冲出重围。

然而，看上小龙虾的，不仅仅是电商企业，还有传统餐饮连锁品牌企业。5月5日，卤味餐饮外卖品牌周黑鸭在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。5月5日当天，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。

显然，目前小龙虾产业还处于初级发展阶段，敏锐的资本目前都在加速布局小龙虾产业，抢占市场占有率，均尽力想把自己的规模和体量做上去，形成规模化效应。小龙虾的品牌新时代正在萌发。

从自然灾害到停不下来的美味，从餐饮门店到线上销售，从国内市场走向国际市场，凭借中国食货的胃口支撑，小龙虾的地位水涨船高，一度成为“夜宵界的网红”。眼下，爆炒小龙虾的“灶火”已经烧至高点，在资本与市场的双轮驱动下，众人鏖战的行业洗牌阶段或即将到来。当然，当资本充当起扩充“胃口”的手段时，或许能进一步激发产业生命力。