这段时间多数时间宅在家里，可以说是深居简出，这样可不行，憋得慌，脑子里想着总得找点事情做做，不然在极少运动的情况下，身体和大脑都快生锈了。春节刚过完，虽然已经在上班了，可也是三天打鱼两天晒网，真是从来没有像今年这样闲过。

通过这件事情，野味是不敢吃了，心想，现在工作也还没有完全进入状态，何不来做点好吃的，一来现在有充足时间，二来通过这件事情，我们都要更应该注重饮食健康，于是就利用宅在家里的时间与朋友聊天，问一些厨师界的朋友，说了我的想法，经过他们给我的推荐，我对他们的一道自制火锅特别感兴趣，根据他们教我的方法，觉得步骤也不是很难，而且感觉特别好吃，下面把详细方法分享给大家，喜欢的朋友来学习下吧。

首先我们来准备材料：鸡一只，大蒜，小葱，花椒面，芝麻，辣椒面，小米椒，盐，菜籽油，生抽，白糖，蚝油，香醋，生姜，白酒，大枣，枸杞，香菇，金针菇，豌豆苗，毛肚，土豆，火腿肠，鹌鹑蛋，鸳鸯火锅里，放盐，葱结，火锅底料，白豆腐，莲藕，我把调料与配菜都写在这里，方便大家查看，并一次提前备用好，免得做的过程中遇到缺这少那的，现去找或购买，弄得手忙脚乱的。

下面来看详细制作方法：大家看下，上面蔬菜类及葱蒜等等需要清洗与摘去杂质的，都清洗处理备用好，这里就不一一介绍了。准备的一只鸡，我这是提前购买的的鸡，先把它从冰箱急冻室取出来，放满一盆清水，把鸡放到清水盆里，这样解冻快一些。

接着准备一个小碗来调制酱料：放入芝麻，花椒面，大蒜，小葱，辣椒面，小米椒，盐各适量，按你家几口人来增减就可以了。

然后起锅热油，加入适量菜籽油，待油热至冒烟，把它淋在小碗里。

再放适量生抽，蚝油，香醋，白糖，搅拌均匀。

现在蘸酱就准备好了，是不是看着就得到很好吃，这也是被称作的“万能酱”，不会的朋友可以学习下这个酱的制作方法哦。

酱准备好以后，鸡也应该解好冻了，把鸡斩成这样的小块，翅膀与鸡脚可以另外放，因为翅膀与鸡脚不需要焖煮，吃的时候可以直接下锅。

另起锅，加一大碗清水烧开，刚好能淹到鸡肉即可，把鸡肉放进去，加一块生姜，适量高度白酒，煮2分钟后盛出。

然后把焯过水的鸡肉用清水再冲洗干净。

用电磁炉锅加半锅清水，把鸡肉放进去，放8棵红枣，20粒枸杞，生姜一块，生姜不用切，清洗干净，用刀拍破即可，拍的生姜比切的生姜更能去腥入味。然后盖上盖子，大火煮开，转小火焖1个小时。

毛肚清洗干净，切成这样的片备用。

等一个小时到了，鸡肉煮好了，把鸡肉倒进火锅里，我家这个是鸳鸯火锅，一边是辣的，一边是不辣的，所以比例随你自己放，如果家里喜欢吃辣的人口多，就把辣的一面多放一点鸡肉与鸡汤。

火锅加热，再放一小勺盐在锅里。

然后在鸳鸯锅里的一面放或两面放一个葱结，辣的一面放一块火锅底料。

这样一切准备好了，把所有清洗好的配菜端到吃饭的桌子上，锅里的鸡肉是熟的，可以吃了，其它配菜可以一边吃一边放。

酱汁家里有几口人就在找几个碗，分到每个碗里。

不用下馆子，也能自己做出美味火锅，怎么样，喜欢的朋友赶紧收藏，有空或家里来客人不知怎么做时，打开你的百度收藏夹，就可以找到此篇美食文章教程了哦。

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