云吞面怎样才算正宗

？

我其实一点想法都没有

在我18岁

出广州读书之前

我所知道的“云吞面”

就是一碗又大又抵食的

面食早餐而已

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▲“噹噹”云吞面

云吞不大，即包即滚

连汤、鞋底面一大碗上台

汤没什么特别，味道都在肉里

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以上

就是我对“云吞面”的

最早认知

来自沙湾一家

开了很久的街坊面店

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噹噹云吞店

▲“噹噹”位于安宁广场仁让公局对面，是沙湾古镇开发搞旅游后才搬过来的。原店在安宁西街三稔厅斜对面。

这种对云吞味道的

“先入为主”

令我后来在广州吃到

相对“正宗”的广州云吞时

反而一度有点抗拒：

云吞太大只

肉味略淡略寡、价钱贵到飞起

……

（但生力强除外，哈哈哈哈）

▲在广州住久了，也有云吞面店吃出亲切感了，就是海珠区江南西路青葵大街的“生力强面店“，价钱不算便宜，但以前住那头常常吃，就连老板娘的惯常黑面，都看着亲切。去年回去吃，见到老板娘宽容了很多，有点小失落，哈哈哈……

相比起广州的竹升面

可能噹噹那一碗廉价的鞋底面

更能取悦我那条贱舌头

也更能带我走进回忆里

▲2010年，沙湾安宁西街。画面左边下了半个闸门的店铺，就是“噹噹”，当时早上卖完了就关门，不少下午来的人都会摸门钉。

好几年前

沙湾还不是“沙湾古镇”

“噹噹”还在安宁西街

好几次“唱好广州论坛”的朋友们

从广州山长水远颠簸来到沙湾

我作为论坛里的唯一沙湾地胆

都乐意带他们到“噹噹”吃云吞

我强调：

这是我们沙湾人常常吃哒！

▲2010年，摄于沙湾安宁西街“噹噹”旧店。

▲沙湾安宁西街“噹噹”旧店内部（2010年）。

他们纷纷说好吃

我想应该不是客套

因为之后

他们做了“噹噹”的回头客

会为了吃“噹噹”而特意过来

吓得我忍不住怀疑自己：

“噹噹”真的有那么好吃吗？

好吃到你们都不怕路远来沙湾？

不过

沙湾欢迎您！

我自己熟悉的味道，别人也认可了

我也是超高兴的

▲2010年，摄于沙湾安宁西街“噹噹”旧店。

有沙湾朋友说：

“噹噹”的味道，

已不如从前好！

但我对味道确实迟钝

也可能是对“噹噹”特别仁慈

吃着觉得没什么差别

最重要是这些年来

物价飞涨，工资不涨

而“噹噹”价钱仍是那么亲民

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5元就可以

吃到一大碗云吞面

会不会太抵

？

我是一边吃一边担心

它会不会亏本的

所以最近

发现“噹噹”涨价了

再也没有5元云吞面

云吞面最低要6元

我内心非但没有可惜

反而特别高兴

正如我同学留言：

真是早该涨价了！

而且涨价幅度都不大啊……

▲2018年最后一天，发现“噹噹”涨价了。

▲升价到6元，仍是很抵食（朋友圈截图）。

2019，继续干了这碗噹噹！

也以此贴献给我曾经泡过的“唱好广州论坛”（已关闭）和坛友们。