论如何在酒桌上，用葡萄酒知识让自己艳惊四座！

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欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，因此把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。

近几年，葡萄酒虽作为舶来品，却也因其助消化、软化血管等有利身体健康的保健功能而备受中国人青睐。

的确，翔叔也总觉得在这个年纪了，经常喝点红酒总要比啤酒来得健康些。

前不久，成立于1972年的英国《Drinks International》杂志发布了2018年世界上最受欢迎的葡萄酒品牌榜单，不知道你最爱的红酒品牌上榜了没有？

与去年的最受推崇葡萄酒品牌评选相比，前三名保持不变，分别是：被称为西班牙酒的“代名词“的 — 桃乐丝Torres、来自智利的干露Concha y Toro和大家很熟悉的澳大利亚品牌奔富Penfolds。

其中，法国有 13 个品牌上榜，澳大利亚有 7 个，意大利有 6 个，西班牙有 5 个，智利5 个，新西兰 4 个，美国 3 个，南非 3 个，匈牙利、加拿大、阿根廷、黎巴嫩各 1 个。

法国波尔多五大一级庄中，排名最高的是拉菲(15)。其它一级名庄的名次均出现下降，玛歌Château Margaux下降的幅度较大，拉图Château Latour排名也已连续几年下降。

意大利历史最为悠久的葡萄酒家族之一安东尼世家今年有两个品牌上榜：天娜酒庄Tignanello和安东尼世家Antinori。值得一提的是首次上榜的康堤Canti，Canti以普洛赛克Prosecco葡萄酒而闻名，由意大利马天尼家族葡萄酒集团创造。

Tips：Prosecco普洛赛克，意大利的白葡萄酒之一，一般是干或特干起泡葡萄酒通常使用此类葡萄酿造而成。

刚刚开始喜欢喝红酒的人大可以把它当作一本“购酒指南”，慢慢尝试，慢慢品味，毕竟每个人的口味偏好是不一样的，但总有一款适合你。

翔叔在这里告诉大家几个知识点：

错误观点一 — “ 越老的年份，酒越贵，越好。”

红酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）。每个国家或者葡萄产区，对年份的标识都是不一样的。虽说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素，随着瓶陈时间增长，酒可能会发展出不同程度的微妙变化。

事实上，并不是所有葡萄酒都适合陈年，而且每种葡萄酒都有自己的陈年潜力和适引时间，储存方法也是需要多加留意的。购买的时候要多和店员沟通。

错误观点二 —

“ 酒的颜色变浅了，一定是变质了！”

人们对于红葡萄酒颜色的印象大都是深红色，所以有人遇到色泽浅淡的酒时难免心生疑虑。酒的最终颜色与葡萄品种，浸皮时间和陈年时间相关。

如果葡萄本身薄皮色浅，酿造时浸皮时间又短，或者陈年时间较长，都可能使酒液呈现浅色，这并不意味着酒已经变质了。另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。

错误观点三 — “ 红葡萄酒可万万不能冰镇！”

大家平时可能喝白葡萄酒的时候觉得冰镇一下口感更好，其实一些轻盈的红葡萄酒经过轻微冰镇，也能够给人带来不一样的口感体验。不过，如果将白葡萄酒过度冰镇的话，会导致其香气的流失。

对于不同种类葡萄酒的侍酒温度，可参考：

甜酒：6-8℃

起泡酒：6-10℃

轻盈的白葡萄酒：7-10℃

饱满的白葡萄酒：10-13℃

轻盈的红葡萄酒：13℃

饱满的红葡萄酒：15-18℃

法国人爱喝红酒闻名世界，而法国的人均寿命也达到81岁，是排名靠前的长寿国家。有资料表明，生活在盛产葡萄酒的法国波尔多地区的人们，由于经常饮用葡萄酒，所以平均寿命较其他地区的人要长一些。

民间流传的“喝白酒伤身，喝红酒有益健康”大家听说过吧?

“法国悖论”是指法国人平时饮食中摄取大量高能量和高胆固醇的食物，但心血管疾病的发病率却比英语国家的人要低得多。

其实这个说法最早的线索来自于19世纪，当时的一位爱尔兰医生发现，法国患心绞痛的人比爱尔兰少得多，估计是和饮食习惯有关系。

上世纪90年代，美国媒体在报道中提出，法国心血管疾病比美国少的主要原因是红酒，这引起了科学界的关注。

2002年美国农业部发布的一份数据表明，法国人每天比美国人多吃32克脂肪，但美国冠心病导致的死亡率却是法国的3倍，媒体再次将这一“功劳”送给了法国红酒。

难道经常喝红葡萄酒真的能够长寿吗？科学家们的医学研究结果说明了这一切。

人体就像金属一样，在自然界中会被逐渐“氧化”。金属的氧化是由氧参与完成的。人体的氧化则是氧自由基参与完成的。

所谓的氧自由基是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。

而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以葡萄酒具有抗衰老的作用。

葡萄酒是由连皮带籽的葡萄发酵酿制而成，可以最大限度的保留葡萄的营养价值，其中含有大量有益于人体的因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病有好处。此外，酒内含有丰富的褪黑激素，这种激素通过清除体内自由基、抗氧化和抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。同时，褪黑激素还有能延缓神经细胞衰退的作用。

美国科学家研究显示，红葡萄酒有一种叫多酚的化合物，这种化合物具有活性氧消除功能。经测试，红葡萄酒在人体内血液中的抗氧化能力，从喝下红葡萄酒抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化活性平均上升15%。它能扩张血管，使血管壁保持弹性，防止动脉硬化并维持血管的渗透性，防止机体氧化，起到抗衰老、软化血管的作用。