材料：五花肉500克，南乳5块，南乳汁50克。

调料：盐2克、白糖20克，鸡精5克，料酒、蒜末、香葱、姜片名适量。

做法：1、五花肉洗净切成方块状，南乳捣烂。

2、锅置火上，加入清水煮开。

3、放入五花肉用开水氽汤一下捞出备用。

4、坐锅热油，放入蒜末爆香后放入五花肉翻炒一会，倒入南乳汁继续翻炒一会待肉上色。

5、加入料酒、白糖、葱段、南乳再翻炒一会，加入清水，水以刚好没过肉为宜。

6、大火煮 开后将肉连汤水一起倒入吵锅中以小火慢煮1个小时左右，改用中火收干汤汁，待汤汁快干时加入鸡精轻轻搅拌均匀即可出锅。

南乳又叫红腐乳

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红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。

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