在各种各样的美味海产品当中，海螺是又好吃又好玩的那一种。海螺的肉质鲜美，拥有大量对人体有益的维生素，尤其是小孩子，吃完海螺剩下的壳子洗刷干净后还能玩好久。

如何挑选海螺

类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。

珍菌爆炒海螺

主料：海螺肉、 白玉菇、杏鲍菇

配料：青红椒条、香葱段、姜、葱、蒜、高汤

调料：爆炒酱、鸡汁、 鸡粉、香油、蚝油、砂糖

制作方法：

1、海螺肉洗净，姜、葱、蒜炸好，加入高汤、鸡粉、鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型，备用。

2、杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪，用7 成油温炸至6 成干，再将海螺炸至金黄色，放入青红椒条，倒出控油待用。

3、武火起锅放底油，加入辅料爆炒酱炝炒香，倒入主料混炒。

4、调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。

菜品特点：香辣可口、回味鲜香。

芥味海螺片

主 料：海螺片、西芹

辅 料：青红椒、彩椒、葱、姜

调 料：青芥辣、辣鲜露、鸡汁、香油、料酒、沙糖、胡椒粉

制作流程：

1、海螺清洗干净，加入葱姜料酒放入蒸箱蒸至20分钟左右，取出。

2、将海螺用水清洗干净入冰水浸泡，捞起后将海螺起刀切片，要求薄厚均匀。

3、西芹去皮改片，用适量油盐汆水，捞起、沥干水分后摆入盛器待用。

4、将青红彩椒等辅料加入青芥辣、辣鲜露、鸡汁、等调料拌匀，装入盛器即可。

生呛海螺片

主料：海螺片

辅料：杏鲍菇、青花椒、青红椒

调料：辣鲜露、鲜味汁

做法：

1、海螺洗净切片，另起锅爆香青红椒，杏鲍菇切片过油待用；

2、起锅下青红椒、海螺片、杏鲍菇，加调料调味品翻炒均匀装盘即可。

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，让吃货们停不下来。