很多人都说，小蛋糕比大蛋糕都难做，做出来的小蛋糕要么开裂要么塌陷，颜值不高。其实，我最初烤小蛋糕也是如此，多烤几次，掌握了自家烤箱的脾气，就能掌握住规律，一般低温慢烤，烤出来的小蛋糕不塌陷不回缩，非常漂亮。这次我用学厨的方形6连模，烤了这款小蛋糕，外表光洁，内馅还更丰富呢。

　　By 眼角眉梢【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　鸡蛋 2个

　　糖 30克

　　水 35克

　　盐 少许

　　新良小米蛋糕粉 48克

　　玉米油 25克

　　柠檬汁 少许

　　奥利奥饼干 5块

　　做法步骤

　　1、蛋清蛋黄分离，蛋黄和玉米油混合，彻底搅拌均匀；

　　2、加入清水，搅拌均匀；

　　3、筛入新良小米蛋糕粉，切拌均匀；

　　4、蛋清加少许盐和柠檬汁，分两次加入糖，打发至近硬性发泡；

　　5、取部分蛋黄面糊和蛋清混合，然后把蛋黄面糊与蛋清彻底混合，切拌均匀；

　　6、倒入学厨6连模，面糊倒至模具的一半时，放入一块奥利奥饼干，为了携带方便，我用了学厨纸模；

　　7、奥利奥饼干上继续倒入面糊至模具八九分满，送入预热好的烤箱,140度25分钟。

　　8、出炉晾凉即可

　　9、非常好吃

　　小贴士

　　1.没有小米蛋糕粉，可以用等量低粉替代。 2.具体时间温度请参考自家烤箱。 3.因为一小包奥利奥只有5块，所以我就放了5块，空余一个没放，你有可以都放咯。

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