常言道：“‘婚姻乃人生大事’、‘民以食为天’”，那么这两者相结合的老南京婚庆食俗又是怎样的情景呢？对此，笔者试着就手头资料作一番盘点叙述。

明代大婚六食俗

明顾起云《客座赘语》云：“南都（南京）在嘉隆间，诸若役重累……婚嫁宴会，务从俭约，恐一或暴露，必招报累。今（万历后）则服舍违式，婚宴无节，白屋之家，奢僭无忌，是以用度日益华靡，物力日益耗蠹……”“金陵人家行聘礼，行纳币礼，其笄盒中用柏枝及丝线络果长串，或剪彩作鸳鸯，又或以糖浇成之。又用胶漆丁香，粘合彩绒结束，或用万年青吉祥草，相诩为吉庆之兆。”说明不同年代婚庆食俗发生的变化。

据《正德江宁县志》谓，明代婚庆食俗主要有六：一为“起帖”之俗，以茶饼之类取回女子“八字”；二为“回吉”之俗，用油酥大饼（“回吉饼”）及茶果羹酒取回吉帖；三为“道日”之俗，婚日食用羊、酒；四为“下茶”之俗，下茶为回吉礼仪，需吃回吉饼并赠衣服首饰等物；五为“催妆”之俗，规定催妆用鸡酒羹果代替下茶；六为“铺房设筵”之俗，婚姻由女家铺房，男家设筵。

清代婚庆九食俗

其一，“下定”配食品。《炳烛里谈》：“……男女氏各延一人为媒……至日媒氏衣冠赴男家，主人具庚帖一副，书男八字于阳页，外以红绿绸联成方块包之……别具全红柬帖四副，媵以荔枝、龙眼、魁栗、蜜枣四种，茶叶若干瓶，或加香佛手柑、福橘、木瓜、石榴及龙凤喜饼……随媒氏至女家，陈于庭，主人受之……谓之‘下定’”；其二，“行礼”赠果品。《金陵赋注》曰：“……婿家具柬，以婚期告于妇家，媵以茗果，妇家亦答以果物，谓之‘行礼’”；其三，“回盘”赠蜜食。《炳烛里谈》曰：“女氏答以允吉登嘉二帖，具新婿冠带，并蜜食奉还，谓之‘回盘’”；其四，“迎亲”招待茶果。《金陵赋注》云：“今俗婿于晨后往妇家，谒妇之父母，并见妇家戚友……谓之‘求亲’；婿家使戚友四人……妇家款以茶果，谓之‘迎亲’”；其五，新妇“持蜜罐”至夫家。《金陵赋注》：“新妇左持小锦曩，右持锡蜜罐，至夫家……”；其六，新妇到家“跨米袋”。《金陵赋注》云：“今娶新妇到门，以毯藉地，人转接之，使行其上，今吾乡不以毯席，而以米袋，取‘接代’之谊。”；其七，“开脸”进莲子羹。《金陵杂志》谓：“次日黎明，两新人即起，伴娘以一瓯莲子羹进，使二人分吃之，然后为新娘梳妆绞脸，谓之‘开脸’。”；其八，“入厨作羹汤”。《金陵赋》谓：“登降拜跪之礼即毕，遂乃作羹汤而下庖厨。”；其九，母家年节赠食品。《金陵岁时记》云：“女子既嫁之初年，母家届灯节、则遗以灯，及元宵诸食品，名曰‘灯节盒’”

民国婚庆食俗成民谣

民国期时，南京婚庆食俗旨在文化内涵，很多习俗已衍化成民谣形式。例如：姑娘嫁前须“上头”（即上妆打扮），有首出于高淳的《上头哭嫁》民谣曰：“人家的台子板凳么，是金漆台子么银漆凳啊，金漆的筷子么拿八双啊，银漆的酒杯么拿八个啊！我这苦命人黄篾筷么拿八双啊，黄泥酒杯拿八个啊。姊妹八个坐上来啊，……身带一对糕么，哥哥姊妹吃了步步高啊！……”反映姑娘上头时边做饭菜待客，边据实情哭诉出嫁； 还有一首民谣《六样菜》，借给兄妹做菜吃，表达祝福之意：“一块猪肉四角方，把我哥哥吃了开砻坊，大砻坊开在高淳县，小砻坊开在家门旁，十八部砻担吊在二串巷，十八部砻担排满一条巷。金玉石臼有两张，乌金打头配成双，打出籼米白似霜，打出糯米亮汪汪……”再如民谣《三敬酒》曰：“一杯酒来敬公婆，孝顺公婆身积德……二杯酒来敬丈夫，夫妻恩爱似海深，尊父母来敬哥嫂，和睦相处莫争吵。三杯酒来敬四邻，早晚相见亲如宾，远亲不如近邻好，婚丧喜庆都来到。”

老南京新婚中新娘旁必有一位年龄大、穿戴花俏、能说会道的“喜娘”陪伴，她满口说的大富大贵，“喜娘一张嘴，胜如蜜糖水”。有首民谣《新娘进厨房》曰：“新娘进厨房，拜请灶神多帮忙。上天奏好事，下界保平安。这里是锅碗瓢铲，那里是盐醋酱糖……锅铲一响，金银满箱。锅膛添把火……金银财宝直往家里掳。新娘来煎鱼，煎的鲢子鱼，连子连孙，连生贵子。年年富贵有余”；还有民谣《饮交杯酒》曰：“先饮交杯酒，添福又添寿。你喂我来我喂你，永结同心不分离……”再如《八禄罐》民谣：“娘家陪嫁好大方，八个禄罐满满装，大禄罐盛的小粉浆，二禄罐装的欢喜团、炒米糖，三禄罐装瓜子、花生、芝麻糖，四禄罐桂圆、肉枣、葡萄干，五禄罐萝卜、咸豆、腌生姜，六禄罐瓜条、洋葱、切片糖，七禄罐麻油馓子、金瓜糖，八禄罐砂糖、洋糖和蜜糖。”皆是富有南京民间食品特色的名称。

南京近郊一带向来盛行“新（娘）房内三天无大小——说笑打闹、讲俏皮话，男女老幼不忌”的习俗，故这类民谣颇丰，如《颂房敬酒》即是婚庆的食俗民谣：“一杯酒，满樽樽，双手奉敬上大人，飞来飞去孔乙己，子子孙孙化三千；二杯酒，敬家堂，一对花烛喜成双，喜烛光照喜堂亮，天官赐福在中堂……”

说到饮酒、敬酒，得提《喝酒令》，农民的酒令尽显陆地特色，而船民酒令却具有漂流特点。且听前者：“喜灯吊在喜门前，喜酒办在喜堂前。喜富贵，喜双全，喜子喜孙喜万年。”“撒金对联两边分，观音带子坐当中。背靠紫竹面对山，脚踏荷花朵朵开。”而后者则曰：“良船本是鲁班造，造的两头高又翘。当中装洋钱，两头装钞票，舵是一家主，竖起桅杆八面威风，拉起篷来开路先锋……”

由上所述，可知老南京婚庆食俗是随着经济发展而日益丰盛繁荣，形式亦更加多样高雅，饱含浓郁的中华文化内涵。

来源：黄肖耆

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