核心提示：在重庆不仅有小面，还有罗佳花溪牛肉粉！

素有“高原明珠”称誉的花溪，是贵阳一个优美的风景名胜区，却因一碗独特的牛肉粉名震大江南北。

在重庆，有一对来自四川达州的小夫妻：钟成建和罗潇娅，在专心学艺和苦心经营下，只因在店招上标出了“罗佳”两个字——

这个“小心眼”慢慢发力，长出翅膀，一飞冲天：10年时间拥有200家店铺，成为该领域一块响当当的崛起品牌，非常难得。

如今，伴随到核心商圈开店的机遇，罗佳花溪牛肉粉从店招视觉到团队建设、品牌文化，均在改版升级，一股清新的“民族+时尚”之风正在形成。

继往开来，境由心生，一切都是最好的安排……

小钟，四川大竹县一个出身贫寒的农家子弟，至今家里仍是竹子加泥浆糊的土房。

当年为了供他读大学，不仅父母把耕地从10亩递加到25亩，还得牺牲姐姐读书的机会——

1999年，他到达州职业学院读会计专业时，姐姐则到广东打工，鼎力支助。

大学期间，小钟和小一届的小罗，共同的命运和爱好，让他们无话不谈，成为一对志同道合的佳侣。

2002年毕业后，他们一边四处打工一边寻找机会。

小钟做过电视销售，卖过牛仔裤；小罗则甘愿到餐厅，从一名服务员做起。

2005年，他们结束打工生涯，从深圳回到梦开始的达州，张罗结婚，寻机立业。

爱好美食的小罗，决定去学卤菜、摆摊、开铺。可一番折腾下来，辛苦积攒下来的几万元白白交了学费，还得再次远行。

几经辗转，他们来到重庆，借几千元，租房立足。

在渝北一家上市公司，小钟从一个普通职员开始，不断成长进入管理层。

茶余饭后，夫妻俩共同的话题还是永不熄灭的美食梦想……

农村的孩子早当家，背后有长长的尾巴，开销巨大，他们甚至没有余钱去拜师学艺，哪怕是学小面区区几千块钱，都有苦拿不出。

乡下母亲知道这一切后，就跟他们说家里有个亲属在贵州花溪，做了一辈子的牛肉粉，非常好吃，只是现在老了不做了，手艺还在，可以去学，免费的！

就这样，小罗来到花溪，一呆就是半个月，终把这一碗独特的牛肉粉带回重庆。

2008年，夫妻俩辛苦筹借3万元，却只能选择在渝北两路暨华中学附近、一条偏僻的小巷开店。

关键时刻，小钟多了个心眼，即在花溪牛肉粉的前面，加上了两个字“罗佳”，意即“老婆是最棒的，她一定能够把最佳的美味和服务奉献给每一位顾客。”

顾客大多是中学生，且都吃素粉；尽管一天中午就卖出了100多碗，非常忙碌，但却没有赚到钱。

2009年，痛定思痛，他们转战到一碗水高岩路三峡联大附近开店，一下就引爆了市场：一天进账5000金，最高一天达到1.2万！

众多顾客，都把这位亲切、热情和拥有一手好厨艺的“牛肉粉西施”，想当然就叫“罗佳”，而忘了她的真名。

从此，“罗佳”和花溪牛肉粉结下了不解之缘。

前些年的一次，童大美女到店吃后大赞，和“罗佳”一见如故，结成姐妹。

爽朗的她，立马就在三支路开店。

喜欢挑战的她，做过不少尝试，很辛苦却没找到方向。当时，她已把自己的小食店关了，休息了一段时间，以为自己就这样退出江湖，回归家庭，没想到“罗佳”让她就在自家门口拥有了一份事业：

50来平米的店铺，一天进账三四千元，一个月10-12万。自己拼一点，请两个员工即可，最多加上自己4人足够。

60%的毛利六七万，房租和杂费8000到顶，人工1.5万到顶，水电2000到顶，一个月可赚三四万。

就以3万计，一年也有36万——这就是罗佳花溪牛肉粉的财富密码，也是不断有亲戚朋友、新老顾客纷纷加入到其中开店的原因所在。

贵州两大名小吃：遵义羊肉粉和花溪牛肉粉，各有优势，全国闻名。

只是，在小钟和小罗心中，更钟意花溪牛肉粉：

羊肉有膻味，也有季节性；牛肉则不然，四季皆宜，老少通吃。

一直以来，他们认准恒都牛肉的优秀品质，加上店门口的这一大口炖锅，热气飘香，食欲大增——做足了文章，也吊足了过往行人的胃口。

小碗12元、大碗15元的价格，好吃不贵。

一个超级老顾客的体验是这样的：由于太远，每次都饿得两眼冒星而来，吃胀扶墙而去：牛肉粉要吃两碗才过瘾，再加一份牛肉、一份牛杂，一份牛筋……这“牛人”一直吃到80多元才罢休！

开始，面对众多前来咨询加盟的全国各地客商，小钟和小罗都不敢答应，生怕别人做不好，辛苦费打了水漂，也砸了自己的牌子。

但市场给了罗佳花溪牛肉粉极大的回报，200家分店大多是顾客吃了再开的，一部分是亲戚朋友执意要开的。

小钟的姐姐，2015年从广东回渝后，选择在江北区华新街开店，很快完成了从打工到创业的蜕变。

“三年大学，是姐姐广东打工给我赚学费生活费的，一直没有机会报答她，直到姐姐回到重庆。”3月14日，接受食都文化采访时，小钟说，“如今，姐姐通过一碗罗佳花溪牛肉粉和自己的努力，实现了在重庆买房买车的梦想，这是自己感到最欣慰的事。”

白手起家，没有人能够随随便便成功。创业伊始，小钟一边上班，大早四五点钟就骑摩托到菜市场买牛骨、牛肉和新鲜蔬菜；一下班就到店里和妻子守店，直到半夜还在收拾残局、洗碗拖地，一天只有四五个小时的休息时间。

市场上的牛肉，品质参差不齐，他们遵循师傅的教导，只用上等的黄牛肉和牛骨，熬出的汤料新鲜而凝炼。

“如果用水牛肉，则成色较暗，口感也没有黄牛肉这么鲜嫩和爽口。”

自制泡菜、手工辣椒粉、自碾青椒……这些平凡又琐碎的工作，他们却十年如一日坚持到底，也这样去要求前来学习的加盟商。

“开个小店，本小利薄，亲力亲为很重要，诚心待客很重要。好味道、好产品和好服务，是留住顾客的法宝。”

“不断丰富品牌内涵，提升品牌价值，带动所有加盟商共同提高，一起拓展更大的发展空间，这是我们多年来的心愿和梦想。”

10年沉淀，正在升级、流露出一股清新气息的罗佳花溪牛肉粉，正在裂变。

“罗佳”思路清晰，“佳速度”正在“变现”！

食都文化 徐松 千千 采写

食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台