炸 鸡 11月02日

　　炸鸡就是一种诱惑

　　脆皮的口感，多汁的肉丝

　　好吃到吮指

　　不是所有的炸鸡都能让你吮指的，厚厚的脆皮壳，里面的鸡肉也没有充分入味，食之无味弃之可惜，在这个时候只好甩出嫌弃的眼神，别无他法。

　　但，这次的炸鸡多了些花样。用油纸包好的炸鸡，多了些汁水，少了些干脆，齿颊留香，一种不一样的香浓体验，这就是麦兜口中的纸包鸡。快来试试吧！让你忍不住吮指，不要在乎旁人的眼神～

　　诱惑纸包炸鸡

　　食材

　　——

　　香葱5克·胡椒粉2克·姜5克

　　红葱头40克·白砂糖5克

　　花雕酒5毫升·生抽5毫升·耗油7克

　　淀粉10克·鸡腿400个

　　全鸡翅200克·芝麻油10毫升

　　做法

　　——

　　Step1

　　鸡腿、鸡翅洗净后斩件。红葱头切片，香葱切段备用。

　　Step2

　　切好的鸡块放入大碗，加入所有调料拌匀，腌渍 2 小时为佳。

　　Step3

　　用油纸折成小口袋的样子，边缘可以用订书器固定，每个小纸袋里装入 1 块鸡肉，封口备用。

　　Step4

　　在深锅中倒入半锅油，中火加热，至手放在锅上方能感到明显热气时，把纸袋逐个放入锅中炸 2分钟后调小火再炸 5 分钟。

　　Step5

　　炸鸡时纸袋会漂浮在油上，需不时地用筷子按压下去。所有鸡块成熟后再次调大火力，用中大火再炸 2 分钟即可出锅。

　　Step6

　　出锅时逐个提起纸袋，用剪刀在纸袋下方开一个口，让热油从纸袋中流出，同时也放出热气，才能保证炸出的鸡肉外焦里嫩。

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