秋季燥邪当令，干燥是秋季气候的主要特点。天气渐凉，秋风肃杀，燥邪易与寒邪结合侵犯人体，故多表现为凉燥。到了冬季寒邪当令，由于北方的冬天北风呼啸，雨水极少，所以，冬季的另一个气候特点也是干燥。秋冬燥邪伤人，最易伤肺与皮毛，引发咽干鼻燥、口中干渴、咳嗽少痰、嘴角口唇干裂、皮肤干燥、大便秘结、舌红少苔等症。

预防秋冬燥邪伤人，虽有多种方法，但最方便、最有效的首选方法，就是食疗。

《黄帝内经》指出“燥者润之”，故防治秋冬燥邪伤人，宜多食用甘润、甘凉（或甘温）、柔润多汁有滋阴润燥作用的食品，如秋梨、莲藕、银耳、胡萝卜、白萝卜、番茄、乳品、蜂蜜、芝麻、核桃仁、百合、甘蔗、荸荠、香蕉、葡萄、糯米等。

同时还应注意“减辛增酸”，宜少吃些葱、蒜、辣椒以及胡椒、八角茴香（大料）等香燥之品，多吃些酸味果蔬。酸能生津润燥，对缓解秋冬燥邪伤人十分有益。研究表明，采用滋阴润燥的食疗方法，还有滋补作用，可从根本上改善体质。

根据笔者经验，秋冬防燥常吃以下膳食最佳。

芝麻核桃粥

黑芝麻（淘净晒干）、核桃仁各 20克，炒熟，将核桃仁切碎、芝麻研细。取粳米 100 克煮粥，粥熟将稠时，加入芝麻与核桃仁共食。此粥补肝益肾、润燥通便，对年老体弱、病后体虚、头晕目眩、肠燥便秘者最适用。

百合四宝粥

取百合、甜杏仁（水泡去外皮）、白木耳（清水泡发）、枸杞子各 10 克，与粳米适量共煮粥，粥稠熟时可加糖适量，食粥。此粥补益肺肾、止咳化痰，对慢性支气管炎、肺结核、肠燥便秘、头晕目眩等肺肾双虚者功效较好。

沙参麦冬粥

北沙参、麦冬各 15 克，水煎（30 分钟左右）取汁，加入大米100 克煮粥，粥稠熟时，加冰糖适量调服，每日 1 剂。有益气养阴、润肺生津、止咳化痰等功效。

洋参牛奶粥

西洋参 2 克研细备用。取大米适量加清水煮 20 分钟左右，加入西洋参，粥将熟时再加牛奶 150 毫升，粥熟后加冰糖适量调味服食。有益气养阴、生津止渴等功效。适用于年老体虚、气阴两虚者。

萝卜秋梨粥

取胡萝卜（或白萝卜）150 克，秋梨 1 只切碎块，与粳米 80 克共煮粥，粥稠熟时加冰糖或白糖适量调味，食粥。此粥有滋阴润燥之功，适用于肺热咳嗽、干咳少痰、口干食少之症。

黄精粳米粥

黄精 30 克，洗净，加水适量煎取浓汁，与粳米 80 克左右煮粥。此粥有补脾胃、润心肺之功效，适用于肺虚咳嗽或干咳无痰者食用。

薏仁山药粥

取薏苡仁 30 克（洗净）、山药 30 克、粳米 50 克、柿饼 30 克，共煮粥，至粥熟稠时食用，有补益肺气、健脾养胃之功。适用于脾肺气虚、干咳少痰者食用。

生地石斛粥

取生地黄 15 克、石斛 15 克，二药加水适量，煎 30分钟后去渣取汁，加入粳米 80 克煮粥，待粥稠熟时可加冰糖适量调味，每日 1 剂。有清热凉血、养阴生津之效。适用于肺胃内热、口干津少之症。

黑白双耳汤

取白木耳、黑木耳各 10 克，用冷水泡发，清除杂质，洗净，放入砂锅中加水适量，加入冰糖 20 克，共炖至木耳酥烂，吃木耳喝汤。黑白木耳能滋阴润燥，降低血液黏稠度，对防治虚劳咳嗽、肺结核、血管硬化、高血压、大便燥结等功效显著。

古方五汁饮

取秋梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、鲜藕汁（或甘蔗汁），临时斟酌多少，和匀凉服。不喜凉者可适当加热，也可兑入适量温开水，温服。五汁饮是古方，功能滋养肺胃、润燥止咳，对肺虚咳嗽、胃阴不足者有良效。

三仁橘皮饮

取甜杏仁、松子仁各 10 克，柏子仁 6 克，蜜炙橘皮 15 克，加水适量，水沸之后煎15分钟，加白糖或冰糖适量共食。此方润肺滋燥、止咳化痰、滑肠通便，对老年体弱、大便燥结或兼慢性燥咳者效佳。

橄榄麦冬茶

取橄榄 3 枚（个大肉厚无斑者）、麦冬6克、花茶适量、冰糖适量，放保温杯中，用沸水冲泡，封盖 10 ～ 15 分钟，代茶频饮。功能滋阴润燥、生津利咽，适用于慢性咽炎、咽喉肿痛、喑哑烦渴之症。

金橘山楂茶

金橘 2 枚，洗净压扁，鲜山楂 30克（或干品 15 克），洗净切片去核，共放保温杯中，加盖闷 3 ～ 5 分钟，代茶饮。有理气化瘀、消食降脂之效，适用于食滞纳呆、脘腹胀满以及冠心病、高血脂患者。

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本文作者：孙清廉

本文编辑：桔梗

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