随着国民消费的普遍提高，餐饮行业的规模也与日俱增，其规模已经突破4万亿大关，但是同时“死亡率”也高达90%，如何寻求差异化，拥抱时代和黑科技也成为了众餐饮人研究的下一个课题。

而就在前不久，一家“三无餐厅”刷新无数消费者的视野，经过短时间的改造，无服务员，无菜单，无送餐，加持AI及AR的新型餐厅呈现在消费者的面前，不仅大幅改善了消费者的就餐体验，短短一个月的运营时间里，翻台率，就餐人数连连飙升，营业额增长40%，让无数人为之惊艳。

但是你不会想到的是，这家黑科技满满的餐厅，竟是曾经的百年老号—五芳斋，黑科技的加持让五芳斋重焕青春，这家餐厅也成为了无数年轻人的“打卡圣地”，同时也将“无人餐厅”这个全新的概念的推向时代的风口浪尖。

“无人餐厅”其实在早些年间，这个概念就已经活跃在资本市场，而在近日则被再次点燃，众多餐饮科技初创公司纷纷收获融资进军该领域，而就在前不久传出即将IPO的海底捞也宣布将会把募集资金的20%以上，用于其公司未来餐饮新技术的研发，并且旗下专注研发餐饮科技的子公司也正式问世，这引起了无数消费者热切讨论，但是未来海底捞会不会往“无人餐厅”的方向发展呢？还需静待市场反馈。

而阿里巴巴也正是该领域的先行者，旗下盒马生鲜已经上海南翔店的“蟹码头机器人主题餐厅”进行试行，利用人工智能及大数据方式，解决了餐饮行业痛点，大打新餐饮，并且近日备受餐饮行业关注的餐饮科技公司“美味不用等”，阿里巴巴也是其背后的股东之一，并且还参与了其最新一轮的融资，并且“美味不用等”也曾表示，新一轮融资将会全部用于“无人驾驶餐厅”及“共享餐厅”的研发上，它们的崛起，无疑也为阿里巴巴的“新餐饮”布局提供了很大的助力。

就在前不久盒马召开了“新零售*新餐饮”大会上，已经有避风塘，满记甜品，以及上海大富豪酒楼，北京稻香村等潮流茶饮品牌及诸多百年老号的加盟，并且盒马已将打造“冰柜合伙人”计划，再次助推新餐饮的发展。

另一方面支付宝口碑也在积极迎合蚂蚁金服成立技术实验室，其AR打造的“未来智能餐厅”已经问世，并且马云也亲自当场参观，并给予高度赞赏。

无人餐厅已经成为了餐饮行业的下个命题，并且随着资本市场的火速进驻，其市场影响力也丝毫不亚于曾经的无人超市，如今随着黑科技的助力下，餐饮行业已经不只是口味的竞争，而在新餐饮及黑科技的影响下，未来将会呈现出怎样一番景象呢？敬请期待吧！