橙香排骨

用料

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶（1升装）、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗洁净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁，参加干淀粉，翻拌均匀

3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩余的鲜橙汁，大火烧开

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5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时参加1茶匙盐，持续小火慢炖，直到最终汤汁变粘稠即可

小贴士

1.最终的时分要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。

2.每个品牌的橙汁都不太相同，假如最终汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。

3.番茄酱不必加的太多，会掩盖住橙香的滋味。

4.炸排骨的时分要等油温热了再下排骨，要不十分粘锅。

豆豉蒸排骨

用料

猪小排350克、马铃薯1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少数、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与一切腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀

2、猪小排用清水完全洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌猜中腌制大约1小时左右入味

3、马铃薯剥皮切成小块，铺放在盘子底部

4、腌好的排骨放在马铃薯上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

川辣马铃薯烧排骨

用料

排骨300克、马铃薯500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量

做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2、马铃薯去皮切成小块，用清水浸泡顷刻，除掉变面淀粉

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将马铃薯放入煎至金黄，盛出待用

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，参加酱油、料酒炒匀

6、参加适量开水（没过排骨），烧开，参加大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7、参加煎黄的马铃薯块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

做法

1、排骨先焯一下，至看不见血色

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，挑选煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜夸姣汤吧。假如不必高压锅，则需明火

3、炖煮1~2个小时

4、出锅前调入适量鸡精和盐

红烧排骨

用料

排骨（尽量选小排）、马铃薯（切小块儿）、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒

做法

1、把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水藏着备用

2、锅内放适量油，4成热时放入冰糖，渐渐消融

3、放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

4、放入适量酱油、料酒、老抽同炒

5、把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入马铃薯而且撒如盐盖盖再炖煮15分钟

6、待锅内的汤充沛吸入马铃薯中后即可出锅

葱香排骨饭

用料

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

做法

1、排骨洗净，斩小块

2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,别的这样处理后汤水会比较清

3、用清水冲去浮沫，沥干水备用

4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比往常侧重些，煮出来的饭不至于太淡口

5、电饭锅按正常烧饭过程下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一同倒入；烧饭的大米能够另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯

6、按下烧饭键，煮好后，拌和均匀，就能够开吃啦

小贴士

煮好后尝尝滋味，假如太淡，再调味焖一瞬间即可

蒜蓉辣酱烧排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒

做法

1、排骨剁成小块，放在活动的水下重复冲刷净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨重复翻炒至排骨变色，边际稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、参加一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

小贴士

1.排骨焯水会丢失一部分美味和养分，所以这儿选用完成把排骨放在活动的水下重复冲刷洁净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2.蒜蓉辣酱由于里边有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平常略微多加一点，煮的过程中要留意锅中状况，不要烧糊了。

3.调味料的份量供参阅，能够依据自己喜爱辣的程度来调理蒜蓉辣酱的用量，由于生抽有咸味，所以我没加盐，假如你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

糖醋排骨

用料

猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

做法

1、猪小排冼净，晒干水份备用

2、锅内倒少数油，烧热之后，爆香姜片

3、放入排骨，一向煸炒到排骨变色后，外表金黄微焦

4、此刻就能够放入黄金份额中的调料了，次序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最终四汤勺白糖，炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻装点即可出锅（锅里剩余的姜片丢掉不必，最终大火收汁时留意多翻动锅内的排骨，防止烧焦哟！）

小贴士

*做这道菜，请必定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

排骨在入锅炒之前，尽量晒干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时分不会油花四溅，烫到手。

*在洒料酒的时分，沿着锅边淋一圈，这样酒香散布更均匀。

*黄金份额中的3汤勺米醋和4汤勺糖，能够依据自己的口味来调整，喜爱酸点的能够换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜爱色彩深点的童鞋，能够在焖好调入盐的时分，再放少数的老抽来增色。

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