这个美食之城有延续千百年的烤鱼技艺,一生必须去一次(巴楚游7)
插在地上、独特的烤鱼方式令人眼前一亮
另一一种烤鱼的方法比较现代,就是插在钢管上的烤鱼法。店家做好一个铁的推车,推车的边上焊一排竖起来的钢筒,这个筒实际上就是插座,把穿着大鱼的红柳枝往上一插就可以烤鱼了。
烤馕的造型很有意思
巴楚的烤羊肉真是好吃得不行
那一排排巴楚烤鱼,不只是震撼而诱惑的视觉冲击(巴楚游7) 图文:刘国雄
我5年前去过一次新疆,特别喜欢那里的美食,我觉得新疆的美食在全国那么多省区中,可以排前列的,就是基本上什么菜和小吃都好吃。
今年国庆节,我又一次来到新疆,这次到的是巴楚县,想不到,这里的美食更加好吃,基本上没有不好吃的菜,不愧是美食之城。
都说新疆烧烤全国闻名,巴楚烧烤则是闻名新疆!不过,我也是到了巴楚,看到红海景区的烤鱼,才知道巴楚的烧烤特别是烤鱼是这么有特点的,与我们南方的烤鱼完全不一样的做法。
红海景区有连绵不断的胡杨,望不到边的红海水库。这里的烤鱼用的就是红海水库里2-3公斤重的草鱼,有些用鲤鱼,这些鱼看起来就很原生态的样子。原来,红海水库是由喀喇昆仑山冰雪融水,经叶尔羌河汇聚而成,水质洁净,所以捕捞上来的都是大鱼。千百年来,叶尔羌河流孕育了巴楚刀郎文化及刀郎人,刀郎人沿河渔猎,繁衍生息,烤鱼技艺也得以千百年地延续。
将鱼洗干净从腹部彻底割开,用红柳条横穿鱼身串好,再撑开成两片,展开成“鱼片”的样子。然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。边烤鱼边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面就可以。那一排排的大烤鱼,非常有画面感,我也是第一次看到这样烤鱼的,让人看到都很有食欲,有些朋友还说,这么一排的烤鱼,看起来像蛇的形状呢。
烤好鱼端上桌时,放上一些洋葱、西红柿做配料,很好看。这烤鱼吃起来鲜嫩不腥,香酥可口,肉很结实,真是别具风味。可以说,巴楚烤鱼是新疆所有烧烤中,最让人难忘的美味。
除了巴楚烤鱼,到红海景区游玩,还能吃到在新疆经常看得到的美食,如油晃晃的烤羊肉、金灿灿的抓饭、香喷喷的烤馕、烤包子,还有韧劲十足的凉面、风味独特的羊杂碎等等很多的美食,主要集中在古道角力场和美食广场(丝路第一馕坑),当然,也可以在县城里的夜市吃得到,在乡镇也经常看得到买这些新疆美食。
巴楚红海景区古道角力场里有很多美食摊档
烤羊肉是这样做的
新疆的帅哥美女都很有镜头感的
推车上的巴楚烤鱼,插鱼的方位要选在上风口,以免火苗烤焦鱼
当地的水果都非常甜
手抓饭很大锅
烤馕
红海景区的美食广场,这里的烤鱼有点震撼和诱惑
很有弧线美
烤羊肉,因为这里的羊好,所以肉质肥美却又丝毫不腻,炭火的熏烤让羊肉略带焦味,吃起来更喷香。
这烤羊肉,是到巴楚必尝的,也是我的大爱。
巴楚的羊有着肉质细嫩和鲜美的特点,而且高蛋白,低脂肪,低胆固醇,颇受人们喜爱。加点洋葱配,超好吃。
巴楚
主办方就安排我们将在美食广场这里吃中餐,只是巴楚烤鱼,
这烤鱼鲜嫩不腥,香酥可口,肉很结实
大家抢着吃呢
手抓饭,手抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,这里做的很正宗,料很足,抓饭油光锃亮,味香可口。
凉粉很嫩滑
羊杂碎
凉面,我觉得味道、口感可以排全国面条前几名的
烤全驼肉,这样一看,大家就不觉得骆驼肉很干了,
10月2日当天在美食广场烤了一个骆驼,所以我们都得吃了
吃完中餐,我才有时间慢慢逛,看这里的美食
这手抓饭羊肉放得多
大闸蟹,千万别以为是从阳澄湖来的,其实新疆当地的湖都可以养大闸蟹,味道一样那么好的
这样买卤鸭子,看到了确实很有食欲
烤全羊
手抓羊肉、羊蹄,据说已经已经有上千年的历史了,吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热,蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻,色香味俱全。
切了之后马上在热汤里捞一捞
这两位当地人就是买了就马上吃
喀什、巴楚的羊蹄都是不能错过的美食哦
这凉面都是手工做的,所以韧劲足,放上配料,很合胃口
烤全羊
这是炸鱼,是巴楚鱼的另一种吃法,比烤鱼来得快捷
羊杂碎
烤包子是我念念不忘的新疆美食
烤包子皮酥肉香
在巴楚,烤馕不只是圆面饼,还有很多样子的,一出炉就带着让人无法抵挡的香味。
这里还有很多新疆饼干、点心
女孩帮妈妈整理帽子,看到我拍他们,都不好意思了。
这个我叫不出名字