很多人会杀鱼，但很多人杀鱼习惯把鱼鳞扔掉，因为会觉得毫无价值。鱼鳞是鱼的外骨骼，又薄又硬，这是一种胶原质生成的骨质。

在汉代时期，民间就有医家取其鲤鱼鱼鳞片，文火熬着鱼鳞冻，用于治疗妇科病，而鲤鱼鳞，作为一种中药，具有散学、止血的效果。

临床上，从鱼鳞中提取白细胞植入患癌的小白鼠体内，可抑制肿瘤细胞，抗癌药β—硫化鸟嘌呤是从鱼鳞中提取制成的，对治疗胃癌、淋巴癌有较好的效果。简直高级了！另外，鱼鳞中富含胶原蛋白，就跟猪皮一样，吃了能使皮肤有弹性、少皱纹。

既然鱼鳞是个好东西，那我们该如何去烹饪它使它变成一道美食呢？

首先，如果愿意的话，可以去鱼摊上专门收集起来带回家，洗洗干净，加点酒泡个三个小时，再洗净，然后放入一个大锅中，倒入一瓶料酒，姜片、桂皮、花椒和大量的清水，煮它个沸腾，然后改小火慢炖个1个小时，熬好之后关键的一步就是要用过滤纱布隔开倒入汁水，撒入一点盐，只食用汁水部分，待凉之后放入冰箱，就能结成冻啦！

然后，就可以调配料了，辣的咸的酸的自行调配！

值得注意的是，煮出来的颜色稍微带点灰色，而如果隔水蒸出来的汁水，就比较白。

北方人爱吃猪头冻，在江南，就可以品味到鱼鳞冻，这样的蛋白质容易被消化和吸收，所以家里不太能吃肉的老人们，适当吃点鱼鳞冻就可以补充到蛋白质。

这种猪头冻比较油腻

除了做成鱼鳞冻，还能把鱼鳞放入油锅中炸成零食吃，加点面包糠、鸡蛋、面粉，辣椒，味道也是一样很美味哦！不过也并不是所有人都适合吃鱼鳞冻，在感冒发烧期间不要吃，体质内热的人群也不要吃，容易上火，针对痛风的人，也不要吃，因为鱼类中还是含有嘌呤的，注意哦。