粽子吃甜的还是咸的，汤圆吃甜的还是咸的，豆腐脑吃咸的还是吃甜的......南方北方的口味之争一直都是网友们热议的话题。

南方人北方人对火锅美食也一直存在争议，哪种吃火锅的姿势才是最正确。南方北方的火锅差异用一段子尽显区别：一北方人到成都吃火锅，叫道："服务员，有麻酱没？"服务员答曰："有扑克。"

南北方火锅差异主要有3点：

1、北方锅底多为清汤，南方锅底那是相当丰富。北方的锅底清淡到一根大葱、几片生姜，两粒大料就可以搞定，而南方锅底又可细分为川系，粤系，云贵系和江浙系等，总体上就是四个字："麻辣鲜香"！尤以麻辣火锅最为著名，辣味醇香，红油油的锅底里一层辣椒，吃一口，燃到爆！

2、 北方北派火锅主要是吃涮肉，蔬菜、各类丸子辅之，一盘盘的肥牛肥羊肉下锅，大快朵颐，肉类食材本身的鲜香配合芝麻酱不加修饰的浓郁香气，一口下肚，唇齿留香；南方涮菜丰富得多，多河鲜和动物内脏，超级讲究，有些配菜需要烫，有些配菜需要煮，如南方有个著名的说法叫做"七上八下"！

3、 北方蘸料是酱，南方蘸料是油。芝麻酱在北方是万能的，芝麻酱能蘸一切；而在南方，蘸料是油料为主，一般是一碟清油；所以北方的火锅锅底基本上偏清淡有好多都是清汤，所以好不好吃的重点在芝麻酱等蘸料的调味里。