秋天里不能错过的蛤蜊，简单开胃，换着方法做，一个月也吃不腻

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

材准备')

活蛤蜊400克，青椒块50克，红椒块50克。植物油1大匙，葱末、姜末、蒜末各10克，料酒2小匙，辣酱、酱油、白醋、白糖、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2大匙。

做法步骤')

1、将蛤蜊洗净，放入沸水中煮至开口，即刻捞出，再用原汤冲洗备用。

2、锅上火烧热，加底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下辣酱煸炒，然后烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出锅装盘即成。