匠心筑梦，携手前行！

3月29日，对郑州餐饮人来说，是个值得铭记的日子。

这一天，裕达国贸，高朋满座，梁程记品牌升级暨战略发布会隆重举行。

8年之前，梁程记阿三生煎落地中原，引发排队狂潮，掀起了郑州餐饮网红的第一波；

8年之后，梁程记已在全国布局60余家门店，成为国内首屈一指的生煎专家。

8年，弹指一挥间。

这一次，梁程记联合男人帮企业管理中心、河南造屹企业管理咨询有限公司、哈尼国际服饰有限公司等，共同对品牌进行了全面的改革和升级。

升级之后，全新的“梁程记上海生煎·江南小吃”正式面世。

2019，梁程记将阔步迈进全新时代。

五大亮点闪耀发布，全新品牌令人感动

此次品牌升级后，有几大亮点值得记录：

亮点一：全新的品牌VI

初心不变，匠心不改。经过8年沉淀，新版梁程记VI令人眼前一亮、心生感动。品牌大胆采用匠心灰、创新白、战略红、产品金，乾坤整合、巧妙搭配，带给人全新的品牌感动。

亮点二：全新的工装造型

梁程记新版工装造型，采用了拼接撞色，整体服装简洁美观又突出了梁程记的品牌风格。

亮点三：全新的装修设计

品质是餐饮的根本，环境则是餐饮的灵魂。梁程记新版餐厅以“时尚水墨、园林错景、现代材料、园林造景”为核，打造出全新的就餐环境，让食客目之所至，皆为美好。

亮点四：全新的菜品结构

新版菜单设计美观大气，层次分明，一目了然。

金奖商品类、匠心·程小点类、江南味·梁小厨、五谷主食类、甜品糖水类，食客清楚明了、自由点餐。

亮点五：合伙人升级

在品牌发布会上，梁程记发布了一则重磅消息：合伙人升级，由目前的梁岩、程慧，新增合伙人樊俊岭，共组品牌发展的三驾马车。

未来3年，梁程记谋求上市，红利共享

谈及未来3年规划时，梁程记信心满满。

“到2022年，梁程记将完成整体收入（含加盟商）5亿元，综合利润突破1亿元，公司估值超过8亿元，着手资本市场上市。”

为此，梁程记将从4个方面入手：

1、优化直营店布局

目前，梁程记有直营门店8家，未来将投资1000万元，设立5-8家直营店，使直营店成为品牌直接践行者，成为加盟店的合作交流平台。

2、完善品牌建设和推广

梁程记拟投资750万元用于品牌建设，使“梁程记”成为餐饮行业具有竞争力和美誉度的强大品牌，进而反哺加盟商。

3、增强加盟服务团队建设

品牌扩张离不开加盟商的支持，梁程记将在全球范围内新拓展门店150余家，全力辅助加盟商，帮助他们在经商上实现10-12个月回本预期。

4、发展加盟商事业合伙人

互惠共赢，红利共享。梁程记将改变目前的发展模式，重点发展加盟商事业合作人机制，

，使优秀加盟商成为梁程记的合伙人，共享平台收益。

关于梁程记：

8年铸就强力品牌，梁程记是怎么脱颖而出的？

郑州人耳熟能详的梁程记生煎，已经陪伴了人们8个年头。

2011年6月，梁程记阿三生煎开业。新店只有27㎡，位于郑州市经八路一座居民楼下。门口没有任何装潢，只有一块约1米长、20厘米宽的门头。

他们并未大肆宣传，只在微博上发了一下。

这个几乎没有任何营销技巧的广告，很快淹没在信息流里。

第二天早晨，梁旭开车到店，准备开门营业。还没到路口，发现前面堵车了。有一队人排在路边，引起了更多人的好奇。人群聚集，车鸣、人喊，这条本就不宽的马路，热闹异常。

到跟前他才发现，这些排队的人，是来买生煎的。

那时，还是微博的鼎盛时期。那篇帖子不知道怎么被吃货们捞起，转发超过了5000多次。

新奇、尝鲜、口碑，瞬间带火了梁程记阿三生煎。

当天盘点，日营业额达到了1.5万元。

梁程记，就这样，走进了人们的生活。

门店】顾客太多，两次扩店仍不够用

回忆当时的心情，梁旭说，两个词：激动、焦虑。

激动的是，每天都会迎来大批顾客，排队几十米成了常态；焦虑的是，门店面积太小，只有两口生煎炉，生煎现包，供不应求。

怎么办？

他们想办法将店面扩大了一些，达到39㎡。几个月后，再次扩充，达到了60㎡多。

尽管如此，依然难以满足需求。桌位不够，很多人买来生煎，只能蹲在路边吃。

除了生煎，门店还有鸭血粉丝汤、牛肉汤、酸辣粉、红豆粥、豆浆等产品。与郑州街头现有的生煎店相比，产品更加丰富多样。

美食，具有天然的吸引力。吃货们口口相传，梁程记阿三生煎成了年轻人聚集地。

这应该是郑州第一批网红店了。

产品】传承海派生煎，重视顾客就餐体验

一个诞生不久的品牌，为什么能获得年轻人的垂青？

网友“小熊榻榻”的话很有代表性：一口气吃了六个，破了最高纪录哈哈哈。生煎咬下去那一下，爆汁！皮薄馅多，汤汁巨鲜！把生煎一口吃掉，感受汤汁在嘴里飞溅的感觉哈哈哈哈，太美妙了！

其实，在梁程记之前，郑州街头也有很多生煎店，但店面较小，卫生较差。而他们则打破了老旧的固有形象，以干净、卫生、年轻化示人。

摘剂子、擀皮、加馅、包褶儿，经验丰富的面点师们一气呵成，纯手工制作，明档亮灶。

这对追求就餐体验的年轻人来说，完全是另一种视觉冲击。

当然，梁程记最核心的竞争力，还是产品。

在氤氲的蒸汽中，生煎出锅，“皮香、底脆、汤多、肉鲜”，这是典型的海派生煎。褶子金黄酥脆，馅料鲜嫩适口，金灿灿互不粘连，更妙的是，肉馅松散，汤汁油腻适中。

好味道，瞬间征服了郑州吃货！

升级】从街边到商场，连续仨月排队王

2012年，梁程记阿三生煎迎来了高光时刻。

在郑州南部，二七万达开业，他们获邀进驻，以230㎡的体量，开启了商超模式。

开业当天，排队的人群，在门口绕成了圈。连续两三个月，都是商场排队王。

人气的火爆，助力门店营收的节节提升，最高做到了日营收3万多元。

此后，在郑州市内，更多的门店，相继开业，店店火爆。

那么，门店增多，如何保证食品的安全与口味的统一？在这个店吃到的，和其他店味道一样吗？

“这里面，就要做标准SOP策略了。”

为此，梁程记拿出大量资金，建立了中央厨房。门店所用的馅料、菜品、粉面、调料等，都由中央厨房统一配送，标准包装，即拆即用。

标准化降低了产品制作难度，员工经过简单培训即可快速出餐。

比如，生煎的规格要求是，面皮25克、馅30克，包子净重55克。在上岗之前，所有员工都要经过20天的培训，从包包子开始。学成后，其所包包子的误差控制在±1克。

产品的标准化，帮助梁程记快速铺开。目前，其门店已经达到了60余家，涵盖郑州、北京、西安、运城、深圳等地，一年卖出2000多万个生煎。

由餐饮老板内参联合美团点评推出的《中国餐饮报告2018》显示，在郑州所在的城市交易额中，梁程记排名前列，紧随必胜客。

研发】组建研发团队，保持产品持续迭代

品牌要想保持长久的生命力，产品研发是重中之重。

为此，他们组建了专门的研发团队，负责门店的产品更新。每个季度，都会汰换点单率低的产品，并上架新品。

目前，门店的SKU达到了40多种，可以满足顾客不断变化的就餐需求。

但是，有一点是不变的，就是生煎的口味。

“海派生煎是非遗文化，为什么受到大家的喜欢，就是它本真的口味，变了就不是它了。”

所以，几年来，原味生煎基本上没有大的变化。

“当你把某种口味做到极致，它就是经典。”

不过，在基本产品保持不变的情况下，梁程记阿三生煎也推出了新的配料，比如，他们推出了素馅、虾仁馅的生煎，来满足顾客多样的需求。

在商场“三高一低”的背景下，梁程记将继续发力社区餐饮，增加社区型店面。这种面积在80㎡左右、总投资30多万的店型，选址灵活，既可入驻商业街、ShoppingMall，也能在写字楼、医院、交通枢纽附近开店，非常适合创业者，有利于门店的快速扩张。

《中国餐饮报告2018》最新数据显示，各品类店铺数量中，小吃快餐依然是最大的赛道，一年增加61万家。

特色小吃和单品中餐的创新品牌，正从传统正餐的边缘地带崛起，全面开花。

而梁程记无疑是小吃升级的一个缩影。

图片来源：发布会图集 摄影师：马东 数码师：李萍