春天这菜不给孩子吃有点亏，头脑更灵活，个子长得快，孩子超喜欢。春天孩子也跟笋一样，长得可快了，妈妈们要抓紧给孩子补补，咱除了给孩子补钙外还要考虑到给孩子补补脑，这样上学才不用妈妈们发愁。百叶结，是豆制品做的，有的地方叫千张，把千张要成馄饨皮大小的小块，卷起来打个结，煲汤红烧都很美味，豆制品的营养大家都知道，豆制品中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，所以有补钙、补脑健脑的功效。

今天鱼要跟大家分享的就是百叶结烧肉，一道很普通的家常菜，在我们江南地方几乎挨家挨户都会经常做这道菜，百叶结吸收了五花肉的油脂和汤汁，吃起来特别香，做这菜时间有点长，要半小时左右，所以鱼一般会放到周五晚上或周末烧，当天吃不完的话，放饭锅上蒸一下，那样更入味。肉汤留着早上给家人下面条吃，一人一碗红汤拌面，一点也不浪费汤汁。喜欢的话一起跟鱼来学学吧。

【百叶结烧肉】

材料：五花肉600克、百页结500克、啤酒300毫升、盐三克、生抽2汤匙、老抽1.5汤匙、生姜3片、冰糖30克

做法：

1.准备食材。

2.五花肉洗净切成2厘米见方的小块备用，五花肉尽量选鱼这样的硬标肉，肥瘦相间，比较适合红烧。

3.热锅热油放入五花肉和姜片翻炒。

4.小火炒至五花肉外表有带焦黄色即可。

5.锅中倒入300毫升啤酒并烧开，再加入二汤匙生抽、一汤匙半老抽、三克盐和三十克冰糖大火烧开。

加啤酒烧的五花肉比料酒烧的要嫩，而且不油腻，瘦肉也不会发硬，所以红烧肉鱼一般选啤酒烧。

6.锅中放入百叶结。

7.大火烧开并翻炒均匀。

8.转小火炖十五分钟开盖翻炒均匀。

没在汤汁里的肉和百叶结比较容易上色，所以中途翻炒一下还是有必要的，这样烧出来的百叶结烧肉色泽均匀。

9.继续小火炖十五分钟。

10.大火边收汁边翻炒即可出锅。

出锅了。

先吃百叶结，吃得差不多才开始吃肉，因为百叶结比肉香。