春天最香的菜就是它，拌一拌煎一煎，五分钟出锅，连吃五个不过瘾。韭菜是一种常见的蔬菜，一年四季都有，大冬天的韭菜都是大棚种植的，香味没有露天的韭菜香，一年四季中，只有春天的韭菜最嫩最香，不管做馅还是清炒，都能让人百吃不厌，胃口大开。早餐用韭菜来做饼的话也是非常美味的，有的亲会说不会烙饼，没关系，那咱就做不和面的韭菜饼，拌一拌就行，简单又方便。

今天鱼要跟大家分享的就是韭菜鸡蛋饼，很普通的早餐，越吃越香，越吃越想吃。这饼简单，不和面不脏手，勺子一挖就是一个饼，一看就能学会。要想炸出来的韭菜鸡蛋饼又松又软，光加面粉是不够的，要面粉和玉米淀粉对半这样炸出来才会表皮松脆，里面松软，有些亲只知道加面粉，做出来会发现一口咬下去，中间发白，一点也不松，还有一股死面味，下次你可以加一半玉米淀粉试试，按鱼这个方法做的话，保证松软好吃，喜欢的话一起跟鱼来学学吧。

【韭菜鸡蛋饼】

材料：韭菜100克、鸡蛋1个、面粉3汤匙、玉米淀粉3汤匙、水2汤匙、盐2克、胡椒粉少许、食用油少许

做法：

1.韭菜洗净控干水分切成小段备用。

2.盆中放入韭菜、三汤匙面粉、三汤匙玉米淀粉、二汤匙水、二克盐、少许胡椒粉和少许食用油。

韭菜做馅的时候，你会发现，韭菜拌馅会出水，这是因为加了盐的原因，我们可以在韭菜里面加几滴食用油搅拌一下，这样再加盐的话韭菜就不会再出水了。而且吃起来口感好，水嫩水嫩的。

3.用筷子搅拌均匀。

4.锅中油温烧至七成热，用勺子挖一汤匙糊放入锅中，炸至二面变脆。

5.炸好的小饼放厨房用纸上吸干多余的油脂。

这样的小饼一口气吃五个也不过瘾。

别看外表丑丑的，吃起来外脆里嫩，非常的美味。