三月女人不吃它就亏大了，清肠吸油脂最拿手，正当季，要多吃。江南的三月，菜市场上最多的不是白菜萝卜，而是大大小小的笋，老话常说，笋是发物，要少吃，但吃笋能减肥，就算吃了生痘痘也值了。笋的热量很低，100克笋只有27卡路里，笋含丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋纤维吸附，并排出体内，达到减肥的效果。所以春天吃点笋还是有必要的，如果肠胃功能不好的话，可以一周吃一次，每次50克左右即可，这个即使不能达到减肥的效果也可以对肠胃进行个大扫除。春天尝鲜，必吃笋，笋非常鲜嫩美味，可以用来煲汤、做馅料、清炒，还可以切成薄片晒成笋干，这样可以吃上一整年。

今天鱼要跟大家分享的是糖醋笋片，非常可口的一道下饭菜，酸甜清脆。新鲜的笋一定要焯水去涩味，鲜嫩美味的笋片吃在嘴里，满满的春天味道。喜欢的吃笋现在赶紧回点尝尝，不吃要的话又要等来年才能吃上新鲜的笋。笋片除了可以糖醋还可以炒肉片、炒咸菜都是非常美味的。喜欢糖醋笋片的亲一起跟鱼来学学吧。

【糖醋笋片】

材料：竹笋1个（1000克左右）、盐五克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、玉米淀粉3克

做法：

1.竹笋去皮切成薄2毫米左右的薄片。

切笋也是有讲究的，笋的根部没有头子上的嫩尖嫩，一般的话粗大一点的笋，会从中间把笋一切二段，嫩尖部分顺着切成片，下半段需横着切，把笋的纹理切断，这样根部的笋吃起来才不会老。

2.切好的笋片放入锅中，加没过笋片的水和五克盐，大火烧开，转小火煮五分钟，焯好水的笋片从锅中捞出控干水分。

笋一定要焯水，新鲜的笋涩味比较重，焯水时间长一点，涩味就淡了好多。

3.糖醋汁先调味好，一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙白糖和四汤匙香醋放碗中并搅拌均匀备用。

4.热锅热油放入笋片翻炒。

5.加盐翻炒均匀。

6.放入糖醋汁大火翻炒均匀。

7.糖醋汁的碗直接放入三克玉米淀粉和少量水搅拌均匀倒入锅中芶芡，大火翻炒均匀即可出锅，其它调味料不用再加了，笋本身就是比较鲜嫩的食材。

糖醋汁提前准备好的话炒起来比较方便，如果你经常做饭的话，可以不用准备，炒菜的时候直接下锅就可以，难得下厨还是调好再炒吧。

玉米淀粉芶芡的话不能直接下锅，一定要加水搅拌均匀后再下锅，倒入锅中后需快速翻炒。