生活中常有这样的情况，谈恋爱时女孩子漂漂亮亮的，可是到了新婚夜，妆一卸，男人才发现自己上了当，原来很多女孩都是经过“包装”的美女，卸妆之后就跟换了个人似的。所以男人们大都有句心里话，叫“裸体美才是真美”。其实玩酒也一样，裸体酒才是好酒。

要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。中国有句老话：“真金不怕火炼”，裸体酒就是给酒点一把火，把他的酒精烧光，也就是把酒的衣服脱掉，这个时候剩下的酒就叫裸体酒。

这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊。入口细细品味会有粮食发酵的酸味，而酸味过后又会有淡淡的甜味，甜味过后就会有淡淡的酒糟味，同时舌根上还会有一点淡淡的苦味。如果入口便会有一股骚涩的味道，那么它里边一定加了食用酒精—不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，他每年都有这个特征。

大家还可以做一个实验，在一个盘子里倒适量测试白酒，不用过多，盖住盘底就好。燃烧之后制成裸体酒，再把它倒入高脚杯里，看一下此时的酒液是否清澈透明。纯粮酒中的乙醇燃烧完之后，剩下的东西就是粮食的发酵物，它一定是不透明、浑浊的，喝到嘴里是酸酸的，后味又是类似于酒糟的甜香味。这是鉴别纯粮酒最简单的方法。

自先秦以来，中国所酿白酒是从来不会有损身体健康的。因为历代的酿酒师们都在恪守古法，循道而为。如今在利益的驱使下，好多人却是只顾眼前得失不顾长远信誉。而同样作为一家酒企的我们，也在此呼吁同行业者：敬天爱人、循道而为，坚守纯粮固态发酵白酒，继承弘扬传统技艺恪守古法，诚信经营方为根本！

食品安全的道路上，任重而道远。唯有去伪存真才能还消费者一片干净的蓝天。揭秘系列下期带您掌握如何鉴别优劣白酒的技巧，还您一双慧眼！