說到童年時的記憶陰影,甘草片絕對是我的陰影之一,甜是甜,止咳神藥是止咳神藥,可是有股奇特的味道……就不能讓我繼續咳着嗎!

現在的孩紙們很少會接觸甘草片了,但作爲新疆人,我們接觸到甘草很容易,因爲新疆是甘草的大產地哦,野生和栽培都很多。

所謂甘草,指的其實不是一種植物,而是豆科、甘草屬下一些植物的統稱,常見的有甘草(Glycyrrhiza uralensis)、光果甘草(Glycyrrhizae Glabrae)、脹果甘草(Glycyrrhiza inflata)這三種植物。

甘草們的長相都差不多,是多年生草本,根與根狀莖粗壯,莖直立,多分枝。葉互生,奇數複葉,橢圓形卵狀。總狀花序腋生,淡紫紅色,蝶形花。結長圓形莢果,有時呈鐮刀狀或環狀彎曲,上面有棕色刺毛狀腺毛(光果甘草的果實上無毛)。

因爲是豆科,甘草結果時看上去也是一種“豆角”,不過人類並不關心它的種子和果實。甘草的藥用部位是根及根狀莖,根狀莖膨大粗壯,表面紅棕色或褐色,裏面淡黃色,有甜味,這就是甘草名字的由來。

大部分我們喫着甜的東西,都是因爲有很多糖分,但甘草的甜味不是來自於糖,這一點很特別。

甘草的甜來自於甘草酸,名字雖然叫酸,實際上是甜的,而且甜度是蔗糖的200-300倍。

在缺少糖的時代裏,小孩們常常在野外挖出甘草的根,嚼着喫來獲取糖分。大家熟悉的零食甘草杏、甘草糖,其中增甜的物質也是甘草。

甘草酸目前作爲一種不錯的代糖,添加在食品中。因爲蔗糖的壞處實在太多:發胖、齲齒、血糖飆升……

因此,甘草甜素(即甘草酸)、阿斯巴甜、木糖醇等代糖類的甜味劑現在是大行其道。

無糖可樂、無糖口香糖、無糖甜點、無糖漱口水,市面上各種無糖產品爲什麼嚐起來是甜的?無糖的意思是無蔗糖。如果完全不甜,味道實在太糟糕,所以用代糖來代替蔗糖。甜,而沒有蔗糖的壞處。

不過,甘草酸不是萬能的,它對人體有一個影響是升高血壓。所以,高血壓患者不宜大量喫甘草類食品,微量沒事哈,您說您喫點兒甘草杏都不行,那也不至於,但不要總喫。

有人喜歡沒事兒泡甘草茶喝來清熱解毒,您要是有高血壓,建議還是不了吧。

好了,現在我們說回大家最熟悉的甘草片(準確的名字是複方甘草片),甘草的主要功用是清熱、止咳、鎮痛,甘草片也確實是這些功能。大家發現沒有,甘草片現在見得很少了,是一種處方藥,不能隨便買來喫。

因爲甘草片裏還有一種有效物質,叫做阿片。阿片類物質在許多藥物中應用,擁有抑制呼吸中樞的功能,鎮咳止痰可以說有奇效。

後來,科學家慢慢發現,阿片類物質有一個很麻煩的問題,就是長期服用會成癮。阿片類止痛藥曾經盛行於美國,直到如今還在飽受困擾。

甘草片中的阿片很少,但長期服用也可能造成藥物依賴,所以甘草片如今已經從我們小時候那會兒隨便給小孩兒喫,變成了醫生會謹慎開給你的藥品。當然,甘草作爲甜味劑和中藥,依然繁茂地生長着。

編輯/Eva

查看原文 >>
相關文章