清明时节雨纷纷

路上行人欲断魂

踏青祭祀的路上

很多人都喜欢备点儿水果干粮

当季水果里甘蔗成了首选

民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法

难道清明的甘蔗真的不能吃吗？

甘蔗霉变红芯要注意，食用之后有风险

“清明甘蔗毒过蛇”

其实是由于清明前后气温升高

一些甘蔗容易发生霉变

甘蔗采摘后，由于储运不当等原因，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。

3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。

霉变的红芯甘蔗

切记不可食用

另外

街头摊贩现榨的甘蔗汁

不易识别是否为有毒甘蔗汁

因此也最好不要购买

甘蔗质量好分辨，掌握要领很简单

摸用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

看观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

闻用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

洗食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

甘蔗食用分人群，适量食用可放心

1. 糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。

2. 甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。

3. 儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。

来源：成都市场监管