-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

　　开在二环边阳光四合院里的铜锅涮肉，

　　招牌大板羊肉特局气，一米长

　　最近只要1元钱就能吃到~

　　每天要货的手切鲜羊肉立盘不洒

　　还有一碗现炸的神仙辣椒油

　　包间特别气派，适合年底尾牙

　　硬核铜锅涮肉

　　铜壶烧水的火铜锅

　　冷空气一波又一波袭来北京，又到了一年当中最想吃热腾腾涮羊肉的季节。这家店的火锅是正儿八经的铜锅子，里面放上木炭，锅熏热由师傅端上桌。

　　最讲究的锅里加的水都是用铜锅烧的。您别小看这个细节，用铜壶烧出来的水，口感比普通水更好。

　　叫上三五好友点上满满一桌子，热气蒸腾那一刻，涮肉的气氛就来了。

　　比桌子还长的大板羊肉

　　他家【局气大板羊肉】是真的局气。板子将近1米，比饭桌都长。上面满满当当全是羊肉卷。

　　一大板两排羊肉卷都是现点现片，足足8两重！点一份够一桌人吃。

　　扛起板子往锅里下肉，架势上就赢了。

　　看着盘里高高的肉山，心中升起一种家里有矿吃肉管够的自豪感~

　　你们关心的福利

　　在小分队后台回复 局气大板

　　即日起至2018年12月15日

　　即可以1元的价格换购价值78元的【局气大板羊肉】一份！

　　（每桌限一份）

　　主打手切鲜羊肉

　　切羊肉是个技术活

　　老北京吃涮羊肉都讲究吃手切的。切羊肉这门手艺可是高难度，鲜羊肉不能冻，不练个三年五载的切不出薄厚均匀大小一致的肉片。他家切肉的刀都是专门定制的，特别沉。

　　好羊肉久煮不老

　　判断羊肉好坏的一个标准是“立盘不洒”。如果羊肉不够好，肉里水分较大，就会滑下来。而他家的羊肉可以一直立在盘子里，直到你给他涮进锅里去。

　　店里的羊肉来自内蒙锡林郭勒草原的牧场和加工基地。为了确保品质，都是当天要货，每天的肉都是最新鲜的。

　　左边圆圆的肉片是【手工鲜切上脑肉】，羊后颈部位的肉。肥瘦交错，吃起来更嫩，有奶香味。

　　长条型的肉有个形象的名字叫“瓜条”，是羊后腿肉。推荐不喜欢吃肥肉的朋友点，瘦而不柴，比较有嚼劲。

　　沐浴过麻酱的羊肉片，吃进去特享受。一般羊肉下锅的涮时间不需要太长，熟了即可。不过他家手切羊肉可以做到久煮不老，即便一时忘了，再捞起来也不影响口感~

　　超级入味的秘制羊肉

　　【秘制羊肉】很有特色，是提前码味腌制过的。

　　虽然看着像一份烤肉，其实是涮着吃的。

　　涮好的肉带一点点酱香味，跟麻酱小料叠加在一起吃味道层次相当丰富。

　　神仙现炸辣椒油

　　店里有一碗神仙辣椒油是单点的，6块钱一碗。这个钱一定要花！每一碗都是现泼油。浇完油之后超级超级香，现在想起来还会分泌口水。真应了辣椒的名字“香不辣”。

　　小料和糖蒜是每家涮肉店的隐藏灵魂。他家糖蒜又脆又甜，没有蒜的辛辣气，超级解腻。麻酱小料味道比较浓，第一下可以先少蘸点。

　　羊肉之外吃什么

　　肥牛爱好者必点

　　【一品肥牛】肥瘦相间，满足肥牛爱好者对牛肉的喜爱。

　　【雪花肥牛】更有仪式感，服务员会帮忙浇上一点热水，让整盘肉仙气缭绕。

　　相比较而言，雪花肥牛虽然肥肉看着少但吃起来更嫩。肥牛片们在锅里稍微涮涮就可以跟麻酱相会啦，超满足。

　　七上八下鲜毛肚

　　鲜毛肚是涮肉里不可或缺的一环。涮的方法和四川火锅一样，毛肚都是七上八下。之后蘸麻酱小料，味道跟爆肚很像。

　　”涮肉素菜三天王“白菜粉丝豆腐。不吃感觉涮羊肉不完整。和上麻酱，加一点锅里捞起的“福根儿”肉，充满幸福感的一碗就是它了！

　　北京人吃涮肉的标准主食是芝麻烧饼。层层叠叠略带绵软的烧饼伴着香香的芝麻粒，填补一顿涮肉最后的空白。

　　还有鸳鸯锅和烧烤

　　无辣不欢的朋友可以点他家鸳鸯锅。香辣恰到好处，味道更足。

　　哥们聚会还可与再点些肉串烤鸡翅等烧烤锦上添花。

　　饮料推荐他家煮的梨水，润喉降噪。味道和家里的很像，瓶底能看见真实的梨块。

　　寸土寸金的二环小院

　　雍和宫旁老北京院

　　在他们家吃涮羊肉可以说相当惬意。二环边雍和宫旁的独立小院儿，进门就是十足的北京范儿。院子中间搭了玻璃天棚，隔绝外部的寒冷，留下冬日的阳光。

　　客人能在阳光和暖气下一边吃着热乎乎的涮肉，一边欣赏寸土寸金的京味四合院。

　　包间像在宫里吃饭

　　除了散座，店里有还5巨华丽的包间。一推门就是华丽而穿越的古代宫廷风。甚至包间里还有罗汉床可以供客人休息。

　　你以为上一个包间已经是极限了码？不，还有更加雕梁画栋的。在这屋吃一顿，感觉自己的身价都上涨了。

　　包间里有专用迷你铜锅，方便一人一锅。每间包间能坐8-20人，是年底开尾牙的好地方。这样环境和菜品，用北京话说叫”有里有面儿。“

　　今天又是吃得撑撑的一天

　　本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

　　作者丨西瓜

　　摄影丨钟哥

　　设计丨包包

　　用餐提示

　　· 现在店里有1元换购【局气大板羊肉】的福利活动，大家不要错过~

　　· 包间建议提前1-2天预约

　　· 他家小料里的葱花和香菜，第一份免费，第二份单独收费

　　· 店里有停车位可以停车，准备开车去的朋友建议稍微提早些好停车

　　店铺信息

　　店名：阳坊胜利涮羊肉（雍和宫店）

　　安定门东大街56号（雍和宫地铁E口直行200米）

　　电话：010-64051888

　　营业时间：11:00-14:00 16:30-21:00

　　预估人均：106元

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