今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1037天

我们已经有623道原创菜谱

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果蔬上面的农药残留总是让人很担心

长期食用有农残的果蔬百害无一利

那么

你们有没有想过

哪些菜更“脏”更容易留下农残呢？

美国环境组(EWG)

全称叫做环境工作组

成立于1992年

是一个非政府的民间非营利组织

致力于保护人类健康和环境

每年它都会发布《果蔬农药残留年度报告》

从美国农业部（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）

对36000余份常见水果蔬菜样本的检测结果中

统计出了农药残留率排行榜

让我们一起来看看都是些什么吧

01

/草莓/

在今年的检测中

多达三分之一的草苺样本

含10种或以上的农药

其中一样品甚至检验出22种农药

而草莓已经是连续三年

成为农药残留最多的水果

02

/菠菜/

97%的传统菠菜样品含有农药残留

菠菜中可能含有高浓度的

氯菊酯、神经毒性杀虫剂

03

/油桃/

94%的油桃样品含有两种或以上杀虫剂

一个油桃样品中最多有15种农药残留

04

/苹果/

90%的苹果被查出有农药残留

而且还检测出二苯胺

这是一种欧洲禁止使用的农药

05

/葡萄/

葡萄平均含有5种农药残留

超过96%的葡萄被查出有农药残留

06

/桃子/

超过99%的桃子有查出农药残留

每一个桃子样品上平均检测到4种农药残留

07

/樱桃/

在樱桃上平均检测到5种农药残留。

有30%樱桃样品中含有异丙二酮

这种农药可能会导致癌症

08

/梨子/

被检测出高浓度的杀虫剂和杀菌剂

超过一半样品中有5种或更多种农药残留

/果蔬农残有什么危害？/

根据世卫组织的定义

农药（Pesticides ）既包括被广泛用于农产品生产

以控制害虫、杂草、细菌等

有害生物的一些化学物质

也包括用于控制蚊虫等危害人体健康的有害生物的杀虫剂等

农药能对人体构成潜在毒性

对人体生殖系统、免疫系统或神经系统构成影响

导致癌症等疾病

不过根据美国农业部2014年的公告

检测样品的农残限量从总体上

还是低于美国环保署（EPA）规定的耐受限量的

安全水平较为稳定

而据我国农业部统计

我国果蔬样品监督合格率高达95%以上

这个数字应该还算理想

不过，我国农残防控形势依然严峻

目前中国的化肥和农药使用量已居世界第一

大量施用化肥和农药导致有毒有害物富集

污染果蔬，诱发食物中毒

从长远来看

农残易在体内蓄积

可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病

还会通过孕育殃及子孙

/如何去除果蔬农残/

其实只要从正规的渠道购买果蔬

再加之正确的清洗方式

农药对人体的危害就会被降到最低

通过以下方式

可以有效清除农药残留

▼

削皮法

有些水果是可以带皮吃的

如苹果、梨，但是农药残留在水果表皮

这样的水果最好削皮后再吃

▼

盐水（小苏打）浸泡法

先用清水将水果洗2-3次

然后排入淡盐水（小苏打）中浸泡半小时

再用清水冲洗

以清除残附的农药

如：葡萄、草莓、桃等

▼

储存法

农药在长时间的存放过程中

能够缓慢地分解为对人体无害的物质

一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用

如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果

▼

流水冲洗法

先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药

然后再用清水浸泡15分钟后

再用流水冲洗两三遍

流水能将表面的农药慢慢冲掉

你们平时对清洗水果蔬菜

还有没有自己的小妙招呢？

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